大家好,腐竹是很多人都爱吃的一种豆制食品,不仅口感柔软,而且营养价值很高,易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
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在豆制品中,腐竹是最好的营养品,腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分,比例十分均衡。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,预防血管硬化,维护心脏、大脑的健康,预防心脑血管疾病,防止老年痴呆的发生。腐竹中含有的钙质,能够促进骨骼发育,防止骨质疏松。
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腐竹的做法有很多,如黄瓜拌腐竹、腐竹平菇煲、茄汁腐竹、腐竹烧鸭血等,
今天和腐竹搭配的是每家都必备的鸡蛋,两者都是高蛋白好食材!今天就分享2种腐竹鸡蛋的好吃做法,简简单单做出一份营养开胃、口口都软嫩的下饭菜,配米饭每一口都满足。
推荐食谱一:腐竹鸡蛋煲
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1、准备适量腐竹放入碗中,加入清水清洗一下,一把白玉菇洗干净后对半切开。再切点葱花、蒜末放碗中备用。
2、热锅倒油,油热后打入3个鸡蛋,煎成荷包蛋,煎好后盛出来,
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3、然后准备调料,碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐,搅拌均匀备用。
4、砂锅倒油,油热后放入葱花、蒜末,爆香后倒入白玉菇翻炒均匀,加入适量盐调味,翻炒几下后倒入腐竹,然后铺均匀,再倒入调制好的酱料,盖上盖子调小火炖8分钟,
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5、时间到了,打开盖子放入鸡蛋铺均匀,再淋上点生抽,盖上盖子再炖3分钟,出锅前撒上葱花点缀一下。一道美味的腐竹鸡蛋煲就做好了。看着就有食欲,大家喜欢就做一下吧。
推荐食谱二:腐竹鸡蛋
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1、准备半斤腐竹,用手捏成小段,放入大碗中,倒入70°温水泡发,碗中打三个鸡蛋搅拌均匀备用。
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2、准备2个青辣椒切成条,杏鲍菇也改刀切成细条,再切点蒜末、姜末、葱花、小米辣。
3、调个料汁:碗中加入一勺生抽、适量胡椒粉、一勺蚝油、白糖、鸡精和玉米淀粉,加清水搅匀。
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4、腐竹泡好后,控水捞出,倒入鸡蛋液拌均匀。把杏鲍菇焯水备用。
5、锅中倒油,把腐竹倒锅里,小火慢煎,煎至金黄后先盛出来。
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6、再起锅热油,放入姜蒜小米辣爆炒,再加入杏鲍菇炒香,然后放腐竹鸡蛋,大火翻炒1分钟。加青椒和料汁,快速炒匀至入味。最后放葱段,翻炒几下即可出锅。
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一道非常家常的腐竹鸡蛋就做好了,营养全面又健康,满口高蛋白,特别软嫩,喜欢就收藏试试吧。