随着夏日的脚步悄然而至，豆角这一时令蔬菜也悄然登上了我们的餐桌。在炎热的季节里，如何能将豆角吃得既美味又健康呢？今天，就给大家介绍一款夏日豆角新吃法——豆角馅包子，不用发面，上锅蒸一蒸，皮薄馅大，脆嫩爽口，比肉包子还要好吃营养呢！

豆角，又称豇豆，是夏季常见的蔬菜之一。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿排湿的功效。在炎热的夏季，适量食用豆角不仅可以补充身体所需的水分和营养，还能帮助我们抵御高温的侵袭。

推荐食谱一：豆角鸡蛋馅包子

准备食材：豆角、鸡蛋、盐、蚝油、香油、花椒粉/胡椒粉、面粉、酵母、温水

制作步骤：

1.豆角洗净，切成小丁，锅中烧水，水开后放入豆角丁，焯水约5分钟，捞出过凉水备用，鸡蛋打散，炒熟后切碎备用。

2.将豆角丁、鸡蛋碎放入碗中，加入盐、蚝油、香油，根据个人口味加入花椒粉或胡椒粉，搅拌均匀。

3.酵母用温水化开，倒入面粉中，加入适量温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4.发酵好的面团取出排气，分割成大小均匀的小剂子，将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。

5.在面片中间放入适量馅料，用包包子的手法将馅料包裹好，收口捏紧，蒸锅中加入足量水，放上蒸笼，铺上蒸笼布或刷一层油防粘。

6.将包好的包子放入蒸笼中，注意留有空隙，避免粘连，大火烧开水，上汽后继续蒸约15分钟（根据包子大小适当调整时间）。

7.蒸好后关火，焖3-5分钟再取出，防止包子回缩。

小贴士：

豆角焯水后的过凉水步骤不仅可以去除豆角的生味，还能使豆角保持翠绿的颜色。

包子皮的制作中，面团的发酵程度会影响包子的口感，发酵过度会使包子皮过软，发酵不足则包子皮会偏硬。

包子蒸制时间需根据包子大小、蒸锅性能等因素适当调整，确保包子熟透且口感最佳。

推荐食谱二：麻酱蒜汁豆角

准备食材：豆角、芝麻酱、蒜、盐、醋、鸡精/味精、香油

制作步骤：

1.将豆角摘净、清洗干净，锅中放适量清水，烧开后放入豆角，确保豆角完全浸没，待豆角变色后捞出，放入凉水中浸泡，可以反复浸泡两次以确保豆角完全变凉。

2.将凉透的豆角捞出，切成一寸左右的长段，然后装盘，将芝麻酱放入碗中，加入少许盐、醋、蒜泥和香油。

3.根据个人口味，可以添加少许鸡精或味精提升鲜味，充分搅拌均匀，使麻酱汁变得顺滑。

4.将调好的麻酱汁均匀地淋在豆角上，确保每根豆角都能裹上一层麻酱汁，轻轻拌匀，使豆角和麻酱汁充分融合，完成后，可以直接上桌享用。

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