文丨吴刚
每隔几天，我都会独自一人去我家楼旁的小菜园瞧瞧。尽管是炎炎夏日，骄阳似火，热浪滔天，可我的小菜园里的蔬菜却长得正欢，尤其是黄瓜，本地产的那一种。表面毛毛地带了点柔软的小刺，顶着朵萎缩的小黄花垂在架下，水灵灵地带点弯曲，表皮看上去青中带绿，绿中又有黄，嫩得要滴水一般，让人忍不住要即刻咬入口中才好。老婆常说：最喜欢吃我种的黄瓜了，时不时用黄瓜做几道菜，让一家人解解馋。
黄瓜，也称胡瓜、青瓜、王瓜，它的本姓胡，因为有个“胡”字，先后被两位皇帝更过名。胡瓜更名为黄瓜，最先始于后赵。后赵王朝建立者石勒，本是羯族人。襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩。
隋朝的第二个皇帝隋炀帝也忌讳胡人，他令其把带“胡”字的胡瓜改成黄瓜。据唐朝《贞观政要》的作者吴兢所著《贞观政要·慎所好》中记载：“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜……”隋炀帝不光把胡瓜改名为黄瓜，还把带“胡”字的物件都换了叫法。
黄瓜并不是什么稀罕物。从现在有记载的文献来看，黄瓜几乎和中华文明同步同源，在历史的岁月里屐痕重重，从来没有掉过队。一直是古今诗人、文人墨客的吟诵之物。
这几天，酷爱读书的我在翻阅唐朝章怀太子，宋朝苏轼、陆游，元朝王冕、清朝乾隆、吴伟业、黄之隽，民国鲁迅、人民共和国池莉、张君瑞等名人名家的诗书和文章时，发现他们舞文弄墨都称赞过黄瓜。
这里特别提一下乾隆和陆游的诗。《乾隆诗词全集》中的一首关于《黄瓜》的诗，诗云:“菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。”传说乾隆写诗“很滥”，一生写了四万三千多首诗。不过，《黄瓜》这首诗写得比较好，给人一种清爽的感觉。
南宋诗人陆游爱吃黄瓜，他的诗是这样写的：“园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家。”想来黄瓜在中国的饮食文化上出现得很早，据说是西汉时期张骞出使西域带回中原的，在我国各地都普遍栽培。因其好种易管又对身体有好处，很早就成为农家广泛栽培的蔬菜之一。
被毛主席推崇并尊称为“中国第一等圣人”，伟大的文学家、思想家、革命家，20世纪中国文化史上的丰碑式人物鲁迅对黄瓜情有独钟。在上世纪三十年代因其家庭生活拮据，他的夫人许广平上街买菜时，总顺便捎带两根黄瓜给先生当水果吃。鲁迅在一篇文章中曾说：“最好的水果就是黄瓜。”
现代作家池莉、张君瑞对黄瓜的喜爱溢于言表，书写在诗中。池莉说，凉拌黄瓜也有讲究，是不能够动刀的，用木板拍最好了。蒜是一定要做成蒜泥才合适。因为黄瓜容易伤刀，失黄瓜本味。张君瑞，自称青瓜先生，在他的赋《黄瓜吟》诗中写道：“丙戌仲春，得黄瓜两根，尽予人，后得一把，碎而嗅，遂大喜不能禁情，于是作文一篇，以曝君心。”他的诗把对黄瓜的赞誉表现得淋漓尽致。
时下，无论是南方人还是北方人，都喜欢食用黄瓜，黄瓜是夏日百姓餐桌上的小清新、最常见的蔬果之一。
自从2011年9月进住浮山靠麦岛新家后，每年种几茬黄瓜已成习惯。在现今社会蔬菜被严重污染的年代，能吃上自己种植的环保的，以黄瓜为原材料做成的各种菜肴，不仅丰富了一家老少的物质生活，而且给我的小家带来了多份温暖与幸福。
夏日里，酷热难当，黄瓜是清爽与营养的绿色精灵，将刚从地里摘上来的新鲜黄瓜洗净，吃上一口清爽多汁，那瞬间迸发的汁水，如同清泉在口中流淌，顿时驱散了暑气，带来了丝丝凉意，带给一家人美妙的味觉享受，赢得了大家的交口称费。
对我这个喜欢做饭的男人而言，最简单的做法当然是黄瓜蘸酱了。刚从地里摘来的小黄瓜鲜嫩，洗净后端上餐桌，蘸上黄豆酱就是一道美味佳肴。
在夏季，黄瓜蘸酱是我和女婿喜欢的下酒菜。除此之外还有炒黄瓜。黄瓜洗净切丝或片，放点油下锅爆炒，加入适当的调味料即成。过程虽简单，可炒的时候火候不能太大，也不能偏低，太大会糊掉，太小会半生不熟。有点瘦肉当然是最好的。有时我还会做盘黄瓜炒鸡蛋。黄瓜清淡，我会加点微辣的红椒来炒，视觉上感觉好，瓜绿椒红的，但不能太辣，否则会抢了黄瓜和鸡蛋的清爽味。N
黄瓜老了，颜色转黄，生吃凉拌均无可取之处，但却可以烧炖。小时候在我的家乡最有名的一道菜是黄瓜炖鳝鱼，这是我的的拿手菜。炖鳝鱼一定要用老黄瓜，嫩黄瓜青涩，炖出来的汤不浓，味道不好；黄瓜又不能太老，太老了黄瓜没韧性没营养，稍微炖一下就变成了水，味道也不好。必须挑选丰满圆润的黄瓜，表皮微微泛黄，茎部有三五条细小的裂痕。炖好后汤呈乳白色，浓浓的，红红的朝天椒与刚撒上去的葱花相映成辉，让人食欲大增。
当然，生吃黄瓜也是不错的体验。选一根短茁些的有点硬度的黄瓜，洗净刨皮，我会很自得坐在阳台上嚼起来，清甜，爽脆，咬在口中“咔嚓咔嚓”地响，满口生津，那种清清淡淡的感觉真是一种很美的享受，如吮吸着田园的晓露一般，黄瓜的汁水经过喉咙时，那种发乎自然的清凉尤其明显，让人迷醉。如果再随手抽出一本书来翻翻，那便是一天之中最美的时光了。
黄瓜对平凡人来说，是一道再普通不过的家常菜，其质朴、新鲜，散发着醉人的清香，成为我们众多人的最爱。究其原因，它往往能给我们的生活带来启迪。在小说《《挪威的森林》中，村上春树写渡边与绿子父吃黄瓜那一段，很经典。现在想来，绿子父在濒临死亡时多少日不吃东西，而最后却让渡边的黄瓜给动了心。
现在人们的生活水平提高了，一些人鸡鸭鱼肉，山珍海味常见常吃，有的难免吃腻了，换一下口味，吃吃清新爽口的黄瓜，未尝不可。何况大家都喜欢吃，它既是大多数人餐桌上必不可少的蔬菜，又是可作为水果招待客人的美味佳肴。炎炎夏日，一口清新水灵的黄瓜让人格外满足。
中国现代作家、小说家、文学评论家、文化活动家、社会活动家茅盾先生曾写过一篇散文《白杨礼赞》。白杨高贵的品格，给读者留下了深刻的印象。而今天的我，我要为黄瓜放声礼赞，放声祝福，放声歌唱！
☆ 作者简介：吴刚，曾用名吴绪承，湖北监利人，研究生学历，自由撰稿人。闲暇时喜欢读书写字，舞文弄墨，常行走于文字间，掬一捧清泉，撷一朵浪花，品一壶茗茶，捧一卷好书，享受生活之淡美，感悟人生之真谛，用书的馨香来滋养孤寂的灵魂。喜欢写一些消息、通讯、散文、诗歌、随感。数10年来，有3000余篇作品散见于军内外报刊杂志、广播电台及微信公众平台，其中有百余篇获军内外新闻奖、优秀征文奖。著有《海天壮歌》等多部文集。
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编辑：易书生
