一般来说，“食物”等于“活的营养物质”。营养物质，反过来，喂养你的细胞，优化你的健康，并维持生命。六年前，电影制作人摩根·斯普洛克生动地展示了用快餐维持自己的后果。仅仅四周后，斯普尔洛克的健康状况就恶化到地步，他的医生警告他，如果他继续做实验，他的生命将处于严重的危险之中。他的胆固醇飙升，开始患上抑郁症、缺乏注意力和性功能障碍，这只是他用正常饮食换取麦当劳每天三餐后出现的几个健康问题。 他的杰出纪录片《超大尺寸的我》最终在2005年获得了美国作家协会颁发的最佳纪录片剧本奖。这仍然是我所见过的关于快餐饮食的危险的最有力的例子之一。我最近还评论了由非营利性的负责任医学医生委员会制作的广告，该广告将麦当劳用于治疗与肥胖相关的死亡。正如广告所说，肥胖、糖尿病、高胆固醇、高血压和心脏病发作是与快餐饮食相关的典型疾病——这清楚地表明它不能为你的身体提供适当的营养。 而且，如果缺乏健康的营养还不足以威慑你，也许这种快餐根本不会分解，即使是在几年后，会让你重新考虑把它放入你的身体。那么，麦当劳的食物真的是食物吗？当你考虑到快餐中的大量成分在自然界中根本不存在，而是在实验室中调制出来的事实时，答案必须是“不”。 自从20世纪50年代所谓的电视晚餐出现以来，“食物”的概念已经从肉类、蔬菜、生乳制品、水果和其他天然食品扩展到这里，包括高度加工、保存、人工调味和通常色彩鲜艳的化学混合物。但是人类并不是为了利用人造化学物质而设计的。 汉堡可以保存多年的奥秘 肉饼的部分防腐样特性可以解释为它含有过量的钠（盐），这是一种历史上一直在使用的天然防腐剂。但是小面包呢？什么样的面包能连续躺上多年而不留下一丝霉菌的痕迹呢？我相信，答案是：一种“像面包一样”的混合物，与天然面包并没有真正的相似之处。根据麦当劳的网站，他们的汉堡面包包括： 浓缩面粉（漂白小麦粉、麦芽粉、烟酸、还原铁、单硝酸硫胺素、核黄素、叶酸、酶）、水、高果糖玉米糖浆、糖、酵母、大豆油和/或部分氢化大豆油，含有以下2%或以下：盐、硫酸钙、碳酸钙、小麦谷蛋白、硫酸铵、氯化铵、面团调节剂（硬脂酰乳酸钠、钠、抗坏血酸、偶氮二甲酰胺、二甘油酯、乙氧基化单甘油酯、磷酸一钙、酶、瓜尔胶、过氧化钙、大豆粉）、丙酸钙和丙酸钠（防腐剂），大豆卵磷脂。 有趣的是，分析这份配料清单不仅可以提供这些面包如何多年来保持完好的线索，还可以发现你在吃麦当劳汉堡时可能会遇到的一些健康影响。例如，如果你曾经觉得它只是像一块砖一样“停留”在你的肠道里，也许像巴黎的石膏，也就是硫酸钙并不像你所希望的那样容易消化。如果你饭后不久就不得不跑到厕所，可能是硫酸铵和氯化铵。这两种化学物质都会引起胃肠道刺激，症状如恶心、呕吐和腹泻。