中国人很喜欢在不同种类的面食前冠以地名以此来彰显地方特色比如重庆小面、陕西油泼面、武汉热干面新疆炒拉条、兰州牛肉面、北京炸酱面等这些遍布全国的名面在走出原产地遍地开花后可能在口味上已经与“原产地”相去甚远甚至还会因地制宜把它吃成属于自己家乡的地方特色

刀削面可以是山西的代表，却代表不了整个山西。但是，当“刀削面”来到登封，待遇就不一样了。它不仅成为了当地的一绝，而且还是当地人只要一说起，就会“竖大拇指”的存在。用老乡的一句话来总结：“哪怕刀削面的老家不是登封，但登封的刀削面，就是登封味儿。”登封味儿的刀削面是啥味儿？我们带着这个问题，驱车来到了有着“天地之中”美誉的登封。一下车，就被当地人热情地带到了一家刀削面馆。

先别问登封刀削面到底有啥不同？就看这店内快要yu出来的人气，就知道它在当地有多受欢迎了。

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「角炒刀削」角炒刀削(´･ω･`)？一边听着本地人的发音，一边从灵魂深处发出了疑问：脚？嚼？不会是“∠”吧！不能吃个刀削面，还要考数学知识点吧？🤣到底是什么？一位登封老客一边嗦面一边一本正经的现场教学，“是juo炒刀削，不是角炒刀削！”不得不说，听君一席话胜似一席话😂，此时此刻的我们，大脑更凌乱了。大哥看出了我们的困惑，十分不舍地放下了手里的筷子告诉我们：“juo炒刀削，其实就是辣椒角炒刀削面，juo是俺们登封人“角”的发音。”

这一碗角炒刀削端上来，估计大多数人看一眼腿都要打颤。浓郁的辣味让人忍不住想打喷嚏，还没开吃就有点上头了。按说刀削面应该是主角，但一眼扫过去半碗都是辣椒，面条也被辣椒油染成了红色，还真有种“辣椒堆里找面条吃”的感觉。原以为它一定特别火辣，没想到一大口下肚，小飞悬着的心也放下了。刀削面筋弹可口，尽管被辣椒充分包裹，但吃起来辣而不燥，不会让人有“疯狂喝水”的念头。

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老板告诉我们，他们的店已经在当地开了33年，最开始刀削面在登封流行的时候，并没有这么重的口味，就是普通的炒刀削。因为当地人口味都比较重，后来经过演变，才有了这碗角炒刀削。你知道当地人有多爱这一口吗？光是店里的秦椒，一天就要用掉30多斤。除了秦椒外，还要搭配专业的刀削面酱来提味儿。这两样，少了谁都不行。现在，角炒刀削已经成为了登封的特色。不仅成为了当地人招待远方朋友的亮点，还有专程慕名而来的外地客人。如果近期你也有去登封的计划，记得安排上这一口哦！

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高玮削面馆（👈点击导航）

地址：郑州登封市观石街和爱民路交叉口向西20米路南

营业时间：10:00—22:30