河南人的早晨是在各种香味交织的早餐中醒过来的郑州吃货睡眼惺忪地从早餐店里端出一碗冒着热气带着浓郁胡椒香气的胡辣汤洛阳吃货一大早就去汤馆里排队牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤……各种汤馆里人头攒动只要来上一碗就能精神一整天开封吃货的早餐就更丰富了四味菜、羊肉汤、羊双肠等用重口与美味交织来唤醒味蕾有个地方的早餐更硬核那就是济源
当小飞得知导演要带着他去济源吃早餐时，就已经开始有点失落了。当小飞又得知大老远跑到济源吃的早餐是一个肉夹馍时，脸上瞬间写满了“质疑”。一是质疑导演的信息是不是有误；二是质疑不就是一个肉夹馍，能有多硬核？其实，早餐吃肉夹馍并不是啥稀罕事儿。再说，在郑州也能吃到，何必要舟车劳顿跑到济源来吃？
原以为早餐吃肉夹馍只是济源一家店的个例，没想到这竟是当地的饮食习惯。而且这个肉夹馍，还真不是我们常吃常见的肉夹馍，而是“万物皆可夹”。
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「卤肉肉夹馍」一大早吃肉夹馍的食客，还真不在少数。就我们进店观察的这段时间内，进进出出来了好几拨食客。有直接在店里就餐的，有直接打包带走的。更绝的是，当我们听到食客提出的要求时，简直可以用“惊呆了”这三个字来形容我们的心情。猪蹄肉夹馍，对，你没听错！现卤的热猪蹄趁热剔除骨头，和青红椒拌在一起剁碎后一股脑塞进火烧里。张大嘴巴一口咬下，软香的饼皮下是油润鲜美的猪蹄，热乎中透着猪蹄经过老汤卤煮后的鲜香，那滋味，绝了！
猪耳朵肉夹馍，这个也经常被老客翻牌子。切好的耳丝带着点脆骨，搭配着青椒蒜末夹进火烧里，吃起来软中带脆，口感丰富有层次。肥肠肉夹馍，搁谁都抵抗不住这份诱惑。卤好的肥肠油滋滋地透着一股香，肥肠内壁上还挂着一层肥油。刚夹进火烧里，吃货就迫不及待伸手去接了。大口咀嚼间，肥肠的香气直冲天灵盖，直接香迷糊了~
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其实说它是肉夹馍其实不够准确，正确的叫法应该是卤肉肉夹馍。老板告诉我们，他们家干这一行已经三十多年。每天制作肉夹馍用到的各种食材都是新鲜采购的，绝不用冷冻的。像大肠、猪蹄、猪耳朵这些食材，每天凌晨三点就开始清洗处理，只有这样才能保证味道。
除了在卤肉上下功夫，用到的火烧也是现打的。这个火烧在当地还有一个很特别的名字，叫“光光牛火烧”，因为在制作时卷成了一圈一圈的，特别像蜗牛（蜗牛在当地俗语中叫“光光牛”）而得名。早上来到这儿，夹上一个馍，再来一碗鸡血泡，舒坦！
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店名：济源小景卤肉夹馍
地址：济源市同心街和文昌路交叉口向东100米路南
营业时间：06:00—12:00
