大蒜作为一种日常生活常用的食物和调味品，为不少人所推崇，认为大蒜能抗菌抗病毒，吃大蒜能预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。

大家都知道，大蒜的杀菌功能可谓是很强大，那它到底有没有预防作用呢？

大蒜与病毒性肝炎

生的大蒜是能够生成一种叫大蒜辣素的物质，那么这种物质就是大蒜杀菌的秘密武器。蒜辣素对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌均有杀灭作用。

病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的肝脏疾病，其中最为常见的是乙型肝炎和丙型肝炎。大蒜中的大蒜多糖确实能够提高肝脏的抗氧化能力，硒元素也能促进人体的代谢功能，利于减轻肝脏负担，有一定的护肝作用。

但肝炎病毒的感染和传播途径复杂多样，包括血液传播、母婴传播、性传播等。大蒜虽然具有一定的抗菌、抗病毒作用，但并不能直接阻断这些传播途径。因此，不能单纯依靠食用大蒜来预防病毒性肝炎。

迄今未发现大蒜有抗肝炎病毒和治疗病毒性肝炎的作用。相反，大蒜的某些成分，对胃肠道还有刺激作用，可抑制肠道消化酶的分泌，影响食欲和食物的消化，同时加重肝炎病人厌食，厌油、恶心等诸多症状。

另外，据研究，大蒜的挥发性成分可使血中红细胞和血红蛋白下降，引起贫血及胃肠道缺血和消化酶的分泌下降，而这些均对肝炎的恢复不利。

对于病毒性肝炎患者，不要随意听信土方，只有接受规范的治疗才能获得最好的治疗效果，最好选择到正规肝病医院治疗。在进行治疗前，一定要先明确治疗目的，患者要根据自身病况，遵照医生的治疗方案才能使病情达到最佳效果。

二、这5类人不宜吃大蒜

1、肝病患者

大蒜中有一些成分会刺激胃、肠，肠道消化液的分泌会被其抑制，食物的消化也会受到影响，肝炎病人的恶心等症状也会加重。而且，大蒜中所含的挥发性成分也可降低血液中的红细胞和血红蛋白，引起贫血等。

2、非细菌性腹泻患者

如果出现非细菌性的肠炎、腹泻，是不宜吃大蒜的。肠道局部黏膜组织有炎症时，肠道会受辛辣味的大蒜素刺激，肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，会导致病情恶化。

3、眼疾患者

在中医看来，长期过量的食用大蒜会“伤肝损眼”。在夏秋季过量食蒜，对眼睛的影响也大。

4、虚热患者

《本草纲目》记载：大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。所以体虚者要慎食。

5、重病者慎食

大蒜属于发物，对于有重疾者，或正在服药的人来说，它不但可能引发旧疾，还可能降低药物疗效。

如何科学食用大蒜

·适量食用：大蒜虽好，但不可贪多。一般来说，每天食用1-2瓣大蒜即可满足人体对大蒜营养的需求。过量食用可能导致不良反应。

·烹饪方式：大蒜可以生吃也可以熟吃。生吃大蒜可以更好地保留其营养成分和保健作用，但可能对胃肠道产生刺激。熟吃大蒜则相对温和一些，适合胃肠道敏感的人群。

·搭配食用：大蒜可以与其他食材搭配食用，如与肉类、鱼类等搭配烹饪，既增加了菜肴的风味，又提高了营养价值。

·注意个人体质：每个人的体质不同，对大蒜的耐受性也不同。因此，在食用大蒜时，应根据自己的体质和健康状况来决定食用量和食用方式。