火锅，似乎是人们聚餐访友最常吃和爱吃的饮食之一，方便又美味还热闹。许多火锅店也是生意旺爆。不过，想创业开火锅店的你，首先要做好充足准备才成，盲目大意不得。下面是八大开火锅店注意要点，一定要了解一下。

第一、味道。我和身边朋友一致认同，只要味道够好，哪怕是路边的大排档也完全没意见！有人觉得环境更重要，但至少我身边没有那种为了追求环境放弃味道的伙伴！当然，环境不是不重要，因为我见过的很多人气很高的火锅店都是一开始以味道取胜，之后再慢慢提升环境的。这样先用味道积累食客，再改善餐馆环境 ，这样就是锦上添花啦。另外，既然是火锅，还是请尽量保持四川或重庆火锅的特点吧 。不过也要根据当地人的口味去调整，要是大家都不喜欢吃辣而你火锅店的特点又只有辣，这就很难做了。

第二、（环境）卫生。这个不用多说，装修不用太豪，要是你是土豪就另当别论。但一定通风比较好的店面。还有就是灯的选用，面食店应该选者白色的灯，火锅和小炒应该选者暖色的，这点相当重要！食材卫生方面一定要把关好，头发还稍微能理解一点，但是吃出苍蝇蚊子什么的，绝对不会去第二次了！吃到酸了臭了的东西甚至吃完拉肚子的，也绝也不会去第二次了！

第三、服务。吃火锅的热情总不能被服务员的冷淡伤害了吧，另外在服务员的选择上尽量还是年轻一点，毕竟赏心悦目的大家都喜欢。还有跟服务员要加汤，结果等到火锅都煮成干锅了都还没来这种事也是很伤脑筋的。记性好腿脚快才有生机嘛~！

第四、位置。一定不要太偏不要太远！虽然这种店铺租金便宜，为了后期的客流还是要选人流多，交通方便的地方。比如KTV、学校附近或居民楼附近。不好找不说，稍微吃晚了点回家都不方便！就算真的很好吃去的次数也不会很多。

第五、价格。开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。充分把握周边的消费心里，比如在郊县地区要突出的是菜品分量。在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、服务等特色，不过还是主要以味道为主！

第六、规模。首先要看周围的人气怎么样，不过建议在资金允许的情况下要尽量大点。不要比同地区同类型的店的规模小就好了！如果资金不足的话建议你放弃，也不要问我为什么，这里面涉及的东西就太多拉，以后慢慢和大家扯！

第七、前期的宣传。特别是开大点的店，火锅店前期的宣传很重要！可以提前半个月就开始宣传，最好是发动自己的员工去宣传就可以了，就没必要上大型媒体。宣传的方式：建议去做传单，平面设计也比较简单，找自己朋友做或者直接去打印店叫他做个简单的宣传页就好咯。一定把优惠活动的字眼放大！还可以请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队，沿着周边宣传几天！

第八、主料和辅料。主料不必用太好，不过也不要用太差的。这点不用问为什么吧。但辅料，就是佐料啊什么的，一定要用最好的，特别是火锅的辅料一定要用最好，不要怕贵！

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