“东不入川，西不入皖”，说的就是皖酒占据中国白酒半壁江山。如今的皖酒鲜有人知，被四川和贵州两省占据主要市场。

白酒的酿造始于新石器晚期，在商代时已经开始普及，在甲骨文和金文中多有记载。

曹操的《短歌行》，“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”已经充分说明白酒在生活中的重要地位。

安徽白酒众多，口感也不错。

古井贡酒是亳州传统名酒。属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。

　金种子、“种子”系列白酒，产自阜阳市，均采取熟糠拌料、轻撒上甑、截头去尾、回酒发酵等传统生产工艺，具有晶莹透明、窖香浓郁、入口醇甜净爽、回味悠长之特点。

口子窖地处安徽淮北濉溪，这里依山傍水，气候温润，土壤肥沃，不仅盛产各类酿酒所需的粮食作物，还为制曲、发酵、酿酒的各种微生物菌群的生长和繁殖创造了良好条件。口子窖酒系安徽口子酒业主导产品。口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”，为中国兼香型白酒的典型代表。

　   安徽迎驾贡酒（霍山县）托自然保护区内的大别山无污染山涧泉水，以偏高温大曲为糖化发酵剂，运用传统工艺，现代科技手段，精心酿造而成。迎驾“生态产区、生态剐水、生态原料、生态发酵、生态循环”为一体的酿造生态好酒的天然优势，铸就了“窖香幽雅、绵甜爽口”的鲜明风格。 　　

安徽皖酒(蚌埠市)，以浓香型为主，绵甜净爽、口味醇和、窖香浓郁、回味悠长，享誉全国。

高炉家酒（涡阳县）产品主要有“高炉”、“高炉家”、“和谐年份”等三大系列。高炉家酒以世代相守的祖传工艺而酿制，其“浓香入口，酱香回味”的和谐口感，“浓酱相融，中庸和谐”的和谐品质，“偏高温制曲，原生态酿造”的和谐工艺，被称赞为“浓头酱尾”特点突出，口感和谐，品质一流。

　临水酒源于唐，兴于明，清末民初在皖西地区趋于鼎盛。临水酒厂位于霍邱县，临水酒继承千年酿酒古法，传承百年吴隆兴坊之“吴氏秘法”，潜心研发的洞藏兼香白酒新品系以其特有“清亮透明、窖香馥郁，幽雅持久、绵甜醇厚，香味谐调，余味悠长”风格深受消费者的喜爱。 　　

文王贡酒位于号称“天下粮仓”之一的淮北平原，现在位于临泉县。秉承传统工艺，以现代科技为指导，用自家独有的酿造方法生产的浓香型白酒，具有入口绵甜，窖香突出，回味悠长，饮后不上头等特点。

安徽白酒的口感都不错，为何很难走出安徽呢？

由于安徽白酒众多，竞争力大，导致安徽白酒耗在内斗，价格不一，使得消费者不满意。

四川酒业以及其他酒类瞅准了机会，一举占据市场，使得安徽白酒市场占有率下滑。

白酒品牌众多，还是以消费者主导的市场经济，安徽白酒忽略了消费的感受，以至于现在部分白酒被外省兄弟知道。

目前，安徽白酒占据中国白酒3.8%。安徽白酒为了走出困局，以安徽白酒的“四金花”为代表，采用“全国化+次高端”双轮驱动的打法。

消费升级和产业结构的变化，皖酒也在根据市场变化做出相应的改变。

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