西餐厨房为什么比中餐厨房干净？

前两天看到了这个问题，心里笃定提问者一定没有下过厨。中餐厨房里的“狼狈”是避免不了的，但我们可以想一些办法改善，比如使用大抽屉、多做嵌入式家电等。但如果学西餐厨房盲目断舍离，那结果一定不会好。

就比如我们今天要说的10种东西，乱改的人十有八九会后悔。

#01.燃气灶

有些年轻人甚至不装燃气灶：但哪怕你很少下厨，到最后也会发现，天然气是能够提供最多热量的东西。哪怕只是烧一壶水，天然气的效率也远非电热产品可比。

还有的人会把双眼燃气灶换成多眼燃气灶，可灶眼多了，燃气灶的尺寸却没变，导致每一个灶眼的空间都很小。中餐里面会用到不少大尺寸锅具，多烟灶根本放不开。

#02.油烟机

近些年油烟机有两种相反的发展趋势：一种是尺寸越来越大，一种是尺寸越来越小。后一种发展方向看似节省空间，却并不适合中餐。

中餐里的油烟太大了，很容易扩散。油烟机必须要足够大，才能把扩散后的油烟重新聚拢在一起然后排走。小油烟机哪怕吸力再大，面对扩散后的油烟也是束手无策。

#03.水槽

市面上有不少水槽都在模仿西餐厨房，比如石材水槽。不锈钢比较软，餐具磕碰撞不坏。石材水槽就不一样了，很难应付中餐里繁多的陶瓷餐具。

还有的水槽在模仿西餐尺寸，做成小号水槽。小水槽仅仅是“洗”就够憋屈了，更别说很多时候我们需要把待洗的餐具、食物放在水槽里，这时候就会更拥挤。

#04.台面

西餐厨房里经常出现一些匪夷所思的台面材质，比如实木、钢化玻璃、亚克力等等。看起来很漂亮，可惜不耐热。中餐的热锅放上去，台面立刻就损坏。

还有一种设计是台面与柜门平齐，中餐台面上会有很多液体，顺着台面流下来刚好污染到柜门。所以中餐台面应该要比橱柜深度大3cm左右，让台面凸出来一点。

#05.柜门

西厨的橱柜上经常出现一些装饰性的橱柜，比如玻璃柜门、开放式橱柜等。放在中餐厨房里也不合适：首先中餐里的零碎比较多，并没有什么可展示的东西。

其次中餐厨房对收纳能力的要求更高，国内厨房面积又普遍不大。不装橱柜门或者装玻璃柜门，势必需要把里面的东西码放整齐，意味着很多空间无法全部占用。

#06.置物架

绝大多数国内厨房墙面上都挂着几个明装置物架，看着很碍眼是不是？人们也想了很多办法改善：橱柜里面装拉篮、橱柜上面做抽屉等等。

但事实证明，橱柜做得再方便，也不如明装置物架方便。中餐讲究火候，最佳放调料时机稍纵即逝。抽屉固然方便，但我们还是没时间打开抽屉拿调料。

#07.通风口

每次提到“橱柜通风口”都有人嗤之以鼻：通风口是镂空设计，小缝隙里不会进灰吗？会，但只能忍着，没有别的办法。

因为我们的燃气灶进气口都在底部，不装通风口就会影响燃烧。水槽用量大，还是金属材质，底部容易产生冷凝水，不装通风口就会导致橱柜内潮湿。

#08.吊顶

前几年特别流行在厨房里做石膏板吊顶，这明显是跟西厨学的，近几年已经鲜少有人做了。石膏板吊顶好看，却不适合中餐。

中餐油烟大，油烟会附着在天花板上。石膏板吊顶表面比铝扣板、PVC板毛糙，所以更易附着油污。而且石膏板怕水，清理难度也远大于铝扣板和PVC。

#09.墙砖

和吊顶类似的，还有厨房墙面上的瓷砖。前几年同样流行过乳胶漆墙面，近几年很少有人提到了。乳胶漆墙面面临的问题，和石膏板吊顶一样：

乳胶漆表面不够光滑，所以更容易脏。表面毛糙还怕水，清洁难度也更大。再加上乳胶漆本身易渗色，稍不注意把调料洒在了墙上，整面墙就宣告报废了。

#10.门拉手

现在还比较流行的做法，是不装门拉手。橱柜门表面平平整整，看起来很漂亮。但真正用过就知道了，暗装拉手的凹槽里，会慢慢被油污填满。

而且使用暗装橱柜门拉手也不方便，做饭的时候我们手上总是会很脏。暗装拉手需要抠进去操作，更易脏、更难清。还不如普通拉手，脏了用厨房湿巾稍微蹭一下就干净了。

小渊丨文

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