大家好啊，这里是吴蕾说美食，有一种菜介乎于豆腐和布丁之间却是餐桌常见的菜，那就是水蒸蛋，水蒸蛋以其爽滑嫩口的特点征服了一大批忠实吃货们，但是看似简单的家常菜，却是饱含丰富的细节，如何做到嫩并且滑，表面无蜂窝呢？这恐怕是要退休的厨师也不一定愿意告诉你。

就这样平淡无奇的蒸蛋，反而劝退了无数厨房新手，那么今天我就来和大家分享2个窍门，帮助大家做出完美水蒸蛋。

【水蒸蛋】

主要食材：鸡蛋3个、水、葱花、生抽、盐

【具体做法】

1、三个鸡蛋碗里打散成蛋液，准备温水，水的份量控制在和蛋液比例1比1.5至2之间，窍门一，2倍或2倍以上的水蒸出来的蛋更嫩滑。

2、温水中加入盐，搅均匀了之后倒入鸡蛋液里，继续搅拌均匀，这时候第二个窍门就来了。

3、要蒸出来的鸡蛋无蜂窝，漏网过滤鸡蛋泡沫是必须要走的流程，把搅拌好的鸡蛋液至少在滤网中过滤2次，把绝大多数的浮沫过完，如果来不及买过滤网，那就换不锈钢小勺子一点一点沿着碗边撇浮沫。

4、过滤完了把蛋液静置5分钟左右，这个时候能够看到在漏网过滤中过滤不掉的小浮沫，我们用小勺子把浮沫撇干净，这些浮沫正是造成蒸蛋蜂窝的罪魁祸首。

5、蒸锅里先把水蒸沸了，再把蒸蛋放进去，这个时候马上转小火，并且用密封的盖子盖住，推荐用碗盖住就行了，小火蒸8分钟，关火再焖2-4分钟，最后撒上葱花和生抽，滑过布丁的蒸蛋就做好了。

小贴士：

大家按照步骤操作2次以上，相信就能掌握其中的小细节了，今天的账单只是基础版的蒸蛋教程，有风味需求的吃货们，完全可以尝试加入其它食材，像虾仁蒸蛋、肉末蒸蛋、秋葵蒸蛋等，我个人比较喜欢用扇贝丝蒸蛋，清甜可口。

另外觉得鸡蛋太腥的亲们，可以在鸡蛋液里加少量胡椒粉或者白砂糖。

评论区里的吃货们如果有想要吃的菜，或者你自己独特的厨艺想要和我分享，欢迎留言告诉我哦。

如果大家喜欢今天的蒸蛋，请别忘了关注点赞加评论，并把美食分享给自己的朋友哦，这样就能第一时间看到我每天分享的作品了。你们的支持就是我每天分享美食的动力啦，祝大家越萌越会吃越吃越美丽。