导读：巨  巨 巨好吃的口蘑芦笋炒虾仁，有幸在朋友家吃过一次，被惊艳到了！

今天我要与大家分享一道令人惊艳的美食——口蘑芦笋炒虾仁。这道菜曾在朋友家品尝过一次，那鲜美的口感和独特的香味让我至今难以忘怀。今天，我就将这道佳肴的秘制配方和做法分享给大家，让你们也能在家中轻松制作出这道美味佳肴。

回想起那次在朋友家品尝口蘑芦笋炒虾仁的情景，我仍然能够清晰地感受到那份惊艳和满足。那虾仁Q弹鲜美，口蘑鲜嫩多汁，芦笋脆爽清香，三者完美结合，让人回味无穷。我将带领大家走进这道佳肴的世界，一起探寻它的美味秘密。

二、食材准备

要制作出口蘑芦笋炒虾仁这道美味佳肴，首先需要准备好以下食材：

芦笋：新鲜翠绿的芦笋，不仅口感脆爽，而且营养丰富。挑选芦笋时，要选择茎部挺直、颜色鲜绿、顶部花苞紧闭的芦笋，这样的芦笋最为新鲜。

虾仁：选用新鲜的大虾，剥壳去虾线后得到的虾仁，口感鲜嫩、富有弹性。在处理虾仁时，可以用料酒、生抽和黑胡椒碎腌制一下，这样炒出的虾仁更加入味。

口蘑：口蘑是一种口感鲜美、肉质细嫩的蘑菇，它的加入为这道菜增添了浓郁的鲜香味。在挑选口蘑时，要选择形状完整、色泽洁白、肉质厚实的口蘑。

其他调料：除了以上主要食材外，还需要准备一些调料，如生抽、蚝油、黑胡椒碎、蒜末等，这些调料将为这道菜增添丰富的口感和味道。

三、制作步骤

我将为大家详细介绍口蘑芦笋炒虾仁的制作步骤：

处理食材：首先，将芦笋洗净切段，备用。将大虾去壳去虾线，得到虾仁后，用料酒、生抽和黑胡椒碎腌制10分钟，使其入味。同时，将口蘑洗净切片，备用。

炒制虾仁：热锅凉油，待油温升高后，将腌制好的虾仁放入锅中翻炒。炒至虾仁变色后，盛出备用。这样炒出的虾仁既保持了鲜嫩的口感，又充分吸收了调料的味道。

焯熟芦笋：在炒制虾仁的同时，另起一锅水烧开，将芦笋放入锅中焯熟。焯熟后的芦笋捞出沥干水分，备用。这样处理后的芦笋既保持了脆爽的口感，又去除了涩味。

炒香口蘑：将锅中的油烧至五成热时，放入切好的口蘑和蒜末一起翻炒。炒至口蘑变软、出香味后，将炒好的虾仁和焯熟的芦笋放入锅中一起翻炒。

调味出锅：在锅中加入一勺生抽、一勺蚝油和适量黑胡椒碎进行调味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。此时的口蘑芦笋炒虾仁色泽鲜艳、香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

四、小贴士

虾仁腌制：在腌制虾仁时，可以加入一些料酒和姜片去腥增香。同时，腌制时间不宜过长或过短，一般10分钟左右即可。

芦笋焯水：在焯水时，可以在水中加入一些盐和油，这样焯出的芦笋更加翠绿、口感更佳。

火候掌握：在炒制过程中，火候的掌握非常重要。要保持中火快炒，以免食材过熟或炒糊影响口感。

调料用量：调料的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢辣味的话，可以适量增加辣椒粉或辣椒酱的用量。

这道口蘑芦笋炒虾仁不仅口感鲜美、营养丰富，而且做法简单易懂。只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能在家中轻松制作出这道美味佳肴。希望大家能够喜欢这道佳肴，并在家中尝试制作。