![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/467a7ba19dc6f3670eac17aa16ed9c98.png)
一、鸡肉富含优质蛋白和多种维生素,是低脂肪的健康肉类选择。无论是煲汤、清炒还是烤制,鸡肉都能保持其嫩滑的口感和丰富的营养,有助于增强体质和免疫力。
推荐做法:手撕鸡
材料:鸡腿肉 4 个(或鸡全腿 1 只);大葱 1 根(切段);姜 3 片;酱油 2 汤匙;料酒 2 汤匙;盐 适量;白胡椒粉 适量;香葱 适量(切末,用于装饰);香菜 适量(切末,用于装饰)
调味料:辣椒油 1 汤匙(根据个人口味,可选);生抽 1 汤匙;砂糖 1 茶匙;酱油 1 汤匙;醋 1 汤匙;蒜末 1 汤匙;辣椒粉 适量(可选,根据个人口味)
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/677ec8cad7218e346e2e29d7969dffdd.png)
步骤:
1. 准备鸡肉:鸡腿肉清洗干净,锅中加水,放入姜片和葱段,水开后放入鸡腿肉,煮沸后捞出,冲洗去血水。
2. 煮鸡肉:锅中重新加水,加入姜片、葱段、料酒和适量的盐。水开后放入鸡腿肉,小火慢煮 20-25 分钟,至鸡肉熟透。煮熟后捞出放入冰水中,冷却。
3. 撕鸡肉:鸡肉冷却后,手撕成小块或条状。如果喜欢,可以去骨,将鸡肉撕成更小的块。
4. 调制调味料:在一个碗中混合辣椒油、生抽、砂糖、酱油、醋、蒜末和辣椒粉(可选),搅拌均匀,制成调味汁。
5. 混合调味:将撕好的鸡肉放入大碗中,加入调味汁,轻轻搅拌均匀,使鸡肉充分吸收调味汁。
6. 装盘:将拌好调味料的手撕鸡装盘,撒上香葱末和香菜末装饰,即可享用。
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/b2148db4c464e218e62b49fd7e6f02e1.jpg)
温馨提示:
(1) 手撕鸡可以根据个人口味调整调味料的用量和配料,如辣椒油和辣椒粉的量可以根据个人喜好增减。
(2) 煮鸡肉时注意火候,小火慢煮有助于鸡肉更加入味。
(3) 让鸡肉在冰水中冷却可以使肉质更加紧实,撕出来的效果更好。
二、花螺肉营养丰富,富含蛋白质、铁和钙等矿物质,具有滋补强壮的作用,有助于改善贫血和增强体力。
推荐做法:香辣花螺肉
材料:花螺肉 300 克(提前剁成小块);大葱 1 根(切末);姜 3 片(切末);大蒜 4 瓣(切末);干辣椒 5-6 个(剪成小段,可根据个人口味调整);花椒 1 茶匙;生抽 2 汤匙;老抽 1 汤匙(可选,用于增色);料酒 1 汤匙;盐 适量;白糖 1 茶匙;辣椒粉 1 汤匙(可选,根据个人口味调整);食用油 2 汤匙;香菜 适量(切末,用于装饰);芝麻 1 汤匙(可选,用于装饰)
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/1c8313a6ff978c777868ca138e9ec7ab.jpg)
步骤:
1. 准备花螺肉:花螺肉清洗干净后,切成小块。如果花螺肉还带有内脏,要提前处理干净。
2. 炒香配料:锅中加热食用油,油热后加入姜末、大蒜末和葱末炒香,炒出香味。
3. 炒花螺肉:加入花螺肉块,翻炒至表面微黄。加入料酒炒匀去腥味。
4. 调味:加入生抽、老抽、盐、白糖,继续翻炒均匀。加入干辣椒段和花椒炒香,火力可稍微调整至中小火,避免辣椒糊锅。
5. 调料入味:加入辣椒粉(如果使用),翻炒均匀,使调料充分裹在花螺肉上。可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
6. 收汁:继续翻炒至汤汁收干,花螺肉表面均匀上色,并让调料完全入味。
7. 装盘:将炒好的香辣花螺肉盛出,撒上香菜末和芝麻装饰,即可上桌。
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/497de5e8364c2a12ae3a6195d2128f5c.png)
温馨提示:
(1) 炒花螺肉时火力不宜过大,以免干辣椒焦糊,影响口感。
(2) 辣椒粉和花椒的量可以根据个人的耐辣程度调整。
(3) 花螺肉煮熟后容易变硬,不建议炒制时间过长,以保持肉质的嫩滑。
三、花蛤肉不仅含有高蛋白,还富含维生素B12和锌,有助于提高新陈代谢,促进生长发育。
推荐做法:蒜苔花蛤
材料:花蛤 500 克(提前泡水吐沙);蒜苔 200 克(切段);大葱 1 根(切末);大蒜 5 瓣(切末);生姜 3 片(切末);干辣椒 2-3 个(剪成小段,可选,增加辣味);料酒 1 汤匙;生抽 2 汤匙;蚝油 1 汤匙;盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 2 汤匙;香葱 适量(切末,用于装饰)
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/9f250d29f129e9fd459ede5aba536345.png)
步骤:
1. 清洗花蛤:将花蛤放入清水中,加入少量盐,泡发约 1 小时,使其吐沙。之后将花蛤冲洗干净,备用。
2. 准备蒜苔:蒜苔切成 3-4 厘米长的段,用水焯水 1 分钟,焯水后立刻捞入冰水中,保持绿色,备用。
3. 炒香配料:锅中加热食用油,油热后加入姜末、大蒜末和葱末炒香,炒出香味。
4. 炒花蛤:将花蛤放入锅中,翻炒至壳稍微张开,加入料酒去腥。
5. 调味:加入生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入焯过水的蒜苔。继续翻炒,确保花蛤和蒜苔都裹上调料。
6. 收汁:加入盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀。盖上锅盖,小火焖煮 2-3 分钟,直到花蛤完全开口,蒜苔熟透。
7. 装盘:将炒好的蒜苔花蛤盛出,撒上香葱末装饰,即可上桌。
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/bc3a3302c86760e07af44308b555899e.jpg)
温馨提示:
(1) 花蛤在烹饪前一定要彻底泡沙,否则可能带有沙粒影响口感。
(2) 蒜苔焯水可以保持颜色和脆嫩的口感,不焯水则口感可能会偏硬。
(3) 烹饪时花蛤不宜煮过久,否则容易变老。
四、牛肉被称为“肉中之王”,含有丰富的铁和锌,能补充气血、增强肌肉力量,特别适合在高强度活动后食用,帮助身体恢复和增强体力。
推荐做法:双椒牛肉粒
材料:牛肉 300 克(切成小块);青椒 1 个(切块);红椒 1 个(切块);大葱 1 根(切末);大蒜 4 瓣(切末);生姜 3 片(切末);酱油 2 汤匙;料酒 1 汤匙;生抽 1 汤匙;盐 适量;黑胡椒粉 适量;辣椒粉 1 茶匙(可选,根据个人口味);食用油 2 汤匙;淀粉 1 茶匙(用于腌制牛肉)
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/1c2da88752e61c03f3a1c058c0aa2e50.png)
步骤:
1. 腌制牛肉:将切好的牛肉块放入碗中,加入盐、黑胡椒粉、淀粉、1 汤匙酱油和料酒,搅拌均匀,腌制 15-30 分钟,使牛肉入味。
2. 炒香配料:锅中加热食用油,油热后加入姜末、大蒜末和葱末,炒香。
3. 炒牛肉:将腌制好的牛肉块放入锅中,用中火翻炒,直到牛肉表面变色,熟透。可以在炒的过程中加点生抽以增强风味。
4. 加入双椒:在牛肉炒熟后,加入切好的青椒块和红椒块,继续翻炒 2-3 分钟,直到椒块略微变软。
5. 调味:加入剩余的 1 汤匙酱油、盐和辣椒粉(如果使用),搅拌均匀,使调料均匀裹在牛肉和椒块上。
6. 收汁:继续翻炒至椒块熟透且牛肉表面稍有汤汁收干即可。
7. 装盘:将炒好的双椒牛肉粒盛出,即可上桌享用。
温馨提示:
(1) 牛肉在炒制时火力不宜过高,以免外焦内生。中火炒制能更好地保持牛肉的嫩滑。
(2) 可以根据个人口味调整辣椒粉和盐的用量,增加或减少辣味和咸味。
(3) 双椒炒制时间不宜过长,以保持其脆嫩的口感。
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/c5ed103407a259140f044c7f04d2efd2.jpg)
总之,在伏七月少吃西瓜和苦瓜,多吃鸡肉、花螺肉、花蛤肉和牛肉,不仅能为身体提供丰富的营养,还能增强腿脚力量,提高精气神。这四种肉类各具特色,烹饪方法多样,可以根据个人口味和需要,合理搭配食材,既享受美味,又保持身体的健康和活力。通过科学的饮食选择和调理,全家人都能在炎热的夏季保持强健体魄,共同度过一个健康、充满精气神的夏天。