薄荷巧克力冰皮月饼
薄荷巧克力冰皮月饼
所需材料:
冰皮部分:
冰皮月饼预拌粉:100克
薄荷糖浆:12克
开水:80克
馅料部分:
奶油奶酪:120克
细砂糖:10克
榛子巧克力:30克
其他:
熟粉(用于防粘)
月饼模具
制作工具:
大碗
搅拌器或手动搅拌器
硅胶铲
刀具
月饼模具
保鲜膜
制作步骤:
1.准备馅料:
将奶油奶酪软化,用硅胶铲翻拌至顺滑。
加入切碎的榛子巧克力,翻拌均匀。
将混合物分成25克每个的小团子,放入冰箱冷冻定型。
2. 制作冰皮:
将80克水倒入12克薄荷糖浆中,烧开。
将烧开的水倒入预拌粉中,用筷子搅拌,然后戴上手套揉成有延展性的光滑面团。
将面团分成每个25克左右的小面团。
3. 包馅和成型:
将小面团擀成圆形薄皮,包入冷冻好的薄荷巧克力乳酪馅儿。
收紧口,滚圆,然后放入熟粉中滚一下,以防止粘连。
将包好馅的月饼放入月饼模具中,仔细按压成型。
4. 冷藏和享用:
将做好的薄荷巧克力冰皮月饼放入冰箱冷藏一段时间,使其更加凝固。
取出后,即可享用这款清凉可口的月饼。
抹茶奶酪芋泥球
抹茶奶酪芋泥球
所需材料:
芋泥皮:
芋泥:300克
紫薯粉:3克
细砂糖:20克
奶粉:10克
奶酪馅:
奶油奶酪:300克
细砂糖:10克
抹茶粉:3克
制作工具:
大碗
电动搅拌器或手动搅拌器
刮刀
保鲜膜
刀具
砧板
制作步骤:
1. 准备奶酪馅:
将软化的奶油奶酪与细砂糖混合,用电动搅拌器搅拌至顺滑。
加入抹茶粉,继续搅拌至颜色均匀,馅料呈现淡绿色。
将搅拌好的奶酪馅平均分成10克一个的小球,放入冰箱冷冻半小时,使其更容易成型。
2. 制作芋泥皮:
在一个大碗中,将芋泥、紫薯粉、细砂糖和奶粉混合均匀。
用手或刮刀将材料揉搓均匀,直到形成一个柔软的面团。
将面团平均分成10克一个的小球。
3. 包裹奶酪馅:
取一个芋泥小球,用手掌将其压平,然后将冷冻好的奶酪馅球放在中间。
用芋泥将奶酪馅完全包裹起来,封口处要捏紧,确保馅料不会漏出。
将包好的芋泥球放入紫薯粉中滚一圈,使其表面均匀沾上一层紫薯粉。
4. 享用:
将抹茶奶酪芋泥球放在盘子上,即可享用这款美味的甜点。
樱花德式布丁挞
樱花德式布丁挞
所需材料:
挞皮部分:
黄油:45克
低筋面粉:145克
鸡蛋液:38克
糖份:65克
色素或草莓粉:适量(用于调色)
奶冻夹心部分:
牛奶:120克
吉列丁片(明胶片):5克
糖:5克
樱花:适量(用于装饰和调味)
制作工具:
大碗
电动搅拌器或手动搅拌器
刮刀
模具(如蛋挞模或小蛋糕模)
空气炸锅或烤箱
冰箱
糖粉筛
装饰用樱花(可选)
制作步骤:
1. 准备挞皮:
将室温软化的黄油与糖份搅拌均匀。
分三次加入鸡蛋液,每次搅拌均匀后再加下一次。
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成团。
加入适量的色素或草莓粉,揉搓成粉色面团。
2. 成型和烘烤:
将面团分成6份,每份贴着蛋糕纸杯或模具的内壁按压成挞皮形状。
将挞皮放入空气炸锅的炸篮中,设置蛋糕模式,180度烤18分钟,直至挞皮呈金黄色。
烤好后取出,放在网架上晾凉。
3. 制作樱花奶冻:
将樱花用清水多冲洗几遍,去除杂质。
将牛奶倒入锅中,加入糖,开小火加热,同时放入樱花,煮至樱花释放香味。
关火后稍微放凉,然后加入提前泡软的吉列丁片,搅拌至完全溶化。
4. 组装和冷藏:
将樱花牛奶液倒入晾凉的挞皮中,确保液体不超过挞皮的边缘。
将挞皮放入冰箱冷藏至少3小时,直至奶冻完全凝固。
5. 装饰和享用:
取出冷藏好的樱花奶冻挞,用樱花装饰顶部,如果喜欢,还可以过筛一层糖粉增加甜度和视觉效果。
轻轻脱模,即可享用这款美味的樱花奶冻挞。