每天吃什么，是最让人纠结的，夏天饮食又要好吃，又要营养，但是还不能随便吃，以免上火。天气这么热，还是少吃点大鱼大肉，多吃点蔬菜吧，对身体健康有好处。

最近吃多了豆角、茄子、西红柿，不妨换换花样，今天来给大家分享的这种蔬菜，它被誉为民间的“长寿菜”。夏天吃它胜过吃补药，营养价值极高，大家知道是什么吗，它就是苋菜。

正所谓“6月苋，当鸡蛋，7月苋，金不换”，进入7月份之后苋菜一定要多吃，而且最好吃红苋菜，营养价值更高。除了维生素、膳食纤维等营养成分之外，它还有丰富的钙元素、铁元素，还是补血的好东西，补钙补铁促发育，清热解暑，全家人都适合吃。

食材：红苋菜、盐、鸡精、味极鲜、大蒜

1、先把红苋菜摘洗干净，然后切成小段备用，接着再把大蒜处理一下，把皮剥掉以后切碎，分成两份。

2、接下来往锅内倒油，要想炒出来好吃，可以稍微多加上点油，烧热以后把一半蒜末倒进去翻炒，炒出香味之后，再把苋菜倒入锅中，开大火快速翻炒，直至将其炒到变软、断生为止。

3、这个时候来点盐、鸡精调味，味极鲜放上一点点就可以了，不要太多，翻炒均匀之后，把剩下的蒜末倒进去，就可以马上关火了，关火之后盛出来即可开吃。

食材：皮蛋、苋菜、生姜、盐、鸡精、清水

1、首先把皮蛋去皮后切块，再把苋菜摘洗干净，多清洗几遍，然后切成小段备用，还有生姜切丝备用。

2、热锅中倒油，然后把姜丝倒进去煸炒两下，炒出香味之后，再把皮蛋下进去翻炒，皮蛋稍微多炒一会儿，可以把腥味炒没。炒好之后，往其中添上适量的清水，然后用大火烧开。

3、烧开之后就可以把苋菜倒进去了，稍微煮上一会儿，大概2、3分钟的时间就行。直至煮到变软以后，加入少许盐和鸡精来调味，用勺子简单搅动几下，就可以关火出锅了，很清香的一道汤。