春天最受大家喜爱的蔬菜排行榜上，菠菜可谓是名列前茅。春天的菠菜吃起来更鲜嫩爽口，还有“营养模范生”的称号，也被称为是春季养肝第一菜。

菠菜含有丰富的维生素C、钙、磷等微量元素，以及铁、维生素E等有益物质，能够为人体提供多样的营养素，增强身体的抵抗力和免疫力，虽然菠菜营养多多，但也需要额其他食物搭配才能效果翻倍，口感翻倍。

今天蓉儿为大家分享4道菠菜的好吃做法，可以在家试一下哦！

推荐食谱1【凉拌菠菜】

1、起锅倒油，凉油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面颜色变深，表皮有百分之八十的开口的时候关火。

2、立马捞起来，用花生米的余温让它彻底地熟透，放在一旁晾凉备用。

3、锅里留点底油，倒入蛋液后，定型后炒成小块儿出锅，然后先装起来。

4、接着准备一个细粉丝，用开水烫熟。

5、再准备一把菠菜和一个胡萝卜，菠菜加水多清洗几遍，洗干净后把叶子都掰开掰散。

6、起锅焯水，加一勺盐和一勺油，煮开后先下菠菜焯水。

7、变色后立马捞出来过凉水；再把胡萝卜也倒进来焯下水，断生后捞出来。

8、接着把菠菜挤干水分装入碗里、加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米。

9、再来调个酱汁：白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖。搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里。

翻拌均匀后就可以开吃了，好吃的凉拌菠菜就做好了。

推荐食谱2【菠菜猪肝汤】

1、现在来煮汤，菠菜一小把，洗干净了对半切一下；

2、猪肝切成这种小块儿，然后加点啤酒和面粉，抓洗抓洗，去一下腥，再用流动的清水多冲洗几遍，没有血水就可以了；

3、稍微的给它腌一下，加点姜丝、盐、胡椒粉、生粉、料酒，抓一下，然后腌个10分钟；

4、先来烫一下菠菜，水开了加点盐和油，菠菜放进来烫一下，能更好的去一下草酸，变色了立马捞出来，接着来煮汤；

5、锅里油热了加葱姜蒜爆香，再来一碗开水，调味加点盐、胡椒粉、鸡精，其他的都不用加，转小火后就把腌好的猪肝分散加进来，猪肝很容易熟的，定型了就差不多了；

6、这时候把菠菜加进来，再加点枸杞，拌一下就可以关火了，这个猪肝菠菜汤真的超级鲜，

推荐食谱3【菠菜饼】

1、新鲜菠菜1把，接着放入锅中焯水。水开加2克食用碱，接着把菠菜倒进来焯水，变色后立马捞出来。

2、接着放入料理机里面，加清水打成细腻的菠菜汁。我们这里只需要200克，然后往加3克白糖、3克酵母粉，搅拌均匀后先放一旁备用。

3、碗中倒入400克中筋面粉，接着把调好的菠菜汁倒进来，先搅拌均匀，再下手揉面。

4、先基本的揉成一个面团儿，揉光滑了开始发面。

5、面团儿发好后取出来移到砧板上揉搓排气，搓成长条后分小面剂子，大约30克一个。

6、分继续揉搓收圆，接着用刮板轻轻压几下，压成小饼的形状就可以了，盖上保鲜膜二次醒面，只要小饼拿起来轻飘飘，体积微微变大一些就可以了。

7、电饼铛预热，刷油后放入小饼，表面再刷上一层油锁住水分，接着开小火烙。

8、这个小饼是非常容易熟的，烙至两面微微金黄，按压小饼能迅速回弹就可以出锅了。

推荐食谱4【菠菜鸡蛋卷】

食材：菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐

1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；

2、加入适量的清水，搅拌成无颗粒状；

3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了，将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！

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