到目前为止，猪肉市场价已经下跌到今年最低价程度，创今年最低猪肉价行情，昨天普通猪肉价是12.90元一斤，这是今年没有过的现象。

因此，农村猪肉消费市场开始活跃起来，在各大超市、集贸市场上以及街头巷尾摆摊卖猪肉的地方，都会比平常多几倍的消费者，在抢购廉价猪肉。

这些大量购买猪肉的消费者，都是来自十里八乡的农村人，都是家里没有条件养猪，或全家人进城务工去了，趁返乡回家过年，开启腌制腊肉和灌制腊肠的时候了。

这些家庭，购买猪肉并不是几斤来购买，而是大量的购买，一般情况下都是50斤以上的，有的一下子购买100多斤，有的大户人家，一下子就要购买300多斤。

昨天据一位卖猪肉的亲戚说，他家的超市里，前天一天就销售了40多头的猪肉，昨天销售量还要高于前天，偌小的农村小镇，竟然有这么大的销售量，确实是不容易的事情。

在我老家农村，每年每个农户，最少都要腌制一头大肥猪的猪肉，有一些大户人家，腌制两三头猪肉也不是什么新鲜事情。

在农村腌制腊肉是一种传统习惯，因为过去没有电冰箱，平常也不好买到新鲜猪肉吃，腌制的腊肉，能够贮存一两年都不会变质，贮存时间非常长，每年冬季所腌制的腊肉，需要供给一年的时间，一家人和日常来客的食用量。

因此，农村每年家庭，每年冬腊月份，是他们腌制腊肉的关键时期。过去农村人腌制腊肉的猪肉，主要都是自己家里所养殖的生猪，到冬腊月份的时候，开始杀年猪，处理这些供一年所食用的腊肉和腊肠。

现在则大不相同了，农村绝大多数人都进城务工去了，家里都是“铜锁”看门，没有人养猪了，另外，即使家里有留守的人员，因近几年农村环境保护非常重视，根本不允家庭养猪，避免造成环境污染，所以，现在农村是根本看不到有人养猪的。

这样一来，农村家庭散养户养猪是少之又少，农村人日常食用猪肉就像城市人一样，需要到乡镇上的超市和集贸市场上去购买，非常不方便。

因此，农村人仍然像过去一样，只好在每年的冬腊月份，去购买一些能供一家人一年能食用的猪肉，用来腌制腊肉和灌制腊肠，可以使一年之内不愁没有猪肉食用，这就是农村人腌制腊肉的主要目的。

所以，我家也是一样，一家5口人，每人准备了30斤猪肉的量，昨天去镇子上的超市里，一下子购买了150斤新鲜猪肉，全部腌制成腊肉，基本上能够满足一家人大半年的猪肉食用量。

目前，村子里的人，在外打工的人，基本上都回家了，现在也基本上都或多或少地购买到了腌制腊肉的猪肉。

原先猪肉价钱比较高的时候，村子里的人都没有购买多少，嫌猪肉价过高，谁料到，到元旦节的时候，猪肉竟然跌价到12元多一点一斤的时候了，当然数九寒天的时期，是腌制腊肉的最佳时期，所以，一般农户是绝对不会放弃这个大好时期的。