餐饮行业终究也是变天了，有的品牌在抢占加盟商。有的品牌黯然退场。有些二十年小店生意依旧火爆，有些小店三个月就没了。今天简单聊聊2024的餐饮趋势。1.平民化

更接地气的平民化消费路线将是接下来数年的主流市场。现在中餐馆人均往40到50在做。其他品类更是内卷严重。2.细分化餐饮≠餐+饮，品类进一步细化，细分赛道，各赚各的。更多的品牌和创业者也都在细分赛道寻找机会。3.连锁，品牌化随着管理，供应链，人才培养以及其它各方面资源优势的凸显，连锁餐饮将大幅超过单店的市场份额。就拿供应链来说，连锁餐饮的价格更低，强者更强。可能他低价做三个月活动，自己没咋赚，但是周边的个人创业者已经扛不住亏损，走完了。下面是针对个人创业的破局点1.拒绝跟风开店餐饮从业者往往容易犯的错误是，凭想象去开店，要开店的朋友们，多研究市场需求，不要根据自己的一腔热血去开店。做一些更刚需的品类，比如早餐和中快餐品类。火锅，烤肉，小吃品类慎重进入。2.现炒＋公开透明随着预制菜的话题越来越多，当然这也是大势所趋无法避免。消费者会更在意产品的来源，追求健康的饮食将成为餐饮消费的主流观念。老乡鸡前几天给大家打了个样。真诚，公开透明才是必杀技。3.私域流量转化做好店子私域的管理，将外部平台资源，比如某团，某众转化成会员的工作应该提到日程上来。私域流量可以帮助店子建立用户粘性，提升转化。4.认清多元化需求形势在饱腹，卫生，营养，养生方面能兼顾，同时在原料，口味，造型，类别上稍微多一些且精细化，消费时段能做到全时段。给大家举个例子，我目前在做的店子，做明档，细分长沙粉面领域，现磨石墨手工粉。再带中晚餐的现炒盖码饭。快餐品类的人流固定，固定的客流，生意稳定，天天都是爆满的。2024会有很多机遇，当然也面临着许多挑战。找两个合适的人一起沉淀做好自己的几家小而美的店，又或者加盟一个好的品牌。对于餐饮从业者来说，似乎只有这两种解法了。