糖尿病病友吃主食,如果这两个步骤错,血糖会翻倍!

郭淮聊健康 2024-07-02 20:28:38

在糖尿病患者的世界里,血糖的微妙平衡仿佛是一场永不停歇的舞蹈,他们在饮食的舞台上小心翼翼,步步为营。每当面对米饭或面食的抉择时,他们的内心便如同战鼓擂动,犹豫不决。那份对食物的渴望与对健康的顾虑,让他们难以像常人般随心所欲,尽享口腹之欲。

然而,据营养师的智慧之语,米饭与面条,这两大主食的GI值(升糖指数)其实相去不远。真正决定血糖波动的,是隐藏在日常饮食背后的总摄取热量。那些烹煮过程中悄悄加入的油脂与盐分,以及餐桌上是否有着蔬菜的陪伴,都成为了这场舞蹈中不可或缺的音符。在这场与健康共舞的旅程中,糖尿病患者们需要更加细心地聆听身体的旋律,感受食物的节奏。只有在恰当的节奏下,才能跳出最优雅的舞蹈,维持血糖的稳定,享受生活的美好。

面米和米饭+高油脂血糖会翻倍

米饭、稀饭、亦或是面食,这些主食的原料,在GI值(升糖指数)的舞台上,各自演绎着相似的旋律。但米饭的烹饪,仿佛一场简约的独奏,仅以水为伴,再佐以青菜的绿意,纤维的加持,使得它在味蕾上奏出饱足与满足的和谐乐章,让饥饿的恶魔难以近身,更在无形中为碳水化合物和热量的吸收按下“延缓”键,避免血糖的骤升。

白米饭与面条,如同舞台上的两位舞者,虽然同样轻盈,但热量却差异显著。两碗面条的碳水化合物和热量,堪比一碗米饭,看似面条更胜一筹,但在未加任何调味与配料的纯粹比较中,这一结论似乎略显单薄。然而,面条这位舞者,其背后的故事却更为复杂。作为面粉的华丽变身,它在加工过程中常与盐分和油脂共舞,而在舞台上,又常常与高油脂的肉汤或油葱肉燥相伴,这样的组合,无形中让热量的摄取如同脱缰的野马,血糖的波动也随之加剧。对于糖尿病患者而言,饮食如同走钢丝,每一步都需小心翼翼。米饭与面条的选择,不再是简单的口味偏好,而是对血糖平衡的微妙掌控。营养师如同指挥家,指出这背后的奥秘:米饭与面条的GI值相似,但真正影响血糖的,是烹饪过程中添加的油脂、盐分,以及蔬菜的陪伴。在这一场与血糖的博弈中,每一个细节,都可能是决定胜负的关键。

喝稀饭+搭配高盐酱菜易飙高血糖

倘若我们转向稀饭,是否更为适宜呢?对此,光田医院营养室主任林淑雯有着独到的见解。她指出,稀饭与面食的热量相若,两碗稀饭的热量几乎等同于一碗白饭。然而,稀饭的淀粉糊化程度尤为显著,仿佛一道丝滑的乐章,轻易地在人体中奏响,被消化与吸收的旋律所环绕。然而,这种迅速的消化与吸收,却如同激流般冲击着血糖的浓度,使其在短时间内急剧攀升。更令人担忧的是,国人钟爱搭配稀饭的腌渍类酱菜,那高盐分的滋味,无疑为血糖指数火上浇油,可能加剧病症的恶化。

针对此,赵家容营养师给出了专业的建议。她认为,糖尿病患者在主食的选择上,米饭应是首选,其次才是稀饭和面食。当然,若真的难以割舍对稀饭或面食的眷恋,那么,搭配的食物选择就显得尤为重要。减少高盐酱菜和高油脂汤底的摄入,转而拥抱新鲜的高纤蔬菜,这是明智之举。那些翠绿的青菜,不仅能为餐桌增添一抹生机,更能带来满满的饱足感。而且,它们所含的膳食纤维如同一位贴心的守护者,有效降低GI值,延缓热量的吸收与血糖的上升,让糖尿病友们在控糖之路上走得更为轻松。

要想血糖好,吃饭别忘补充高纤青菜

  高纤蔬菜可延缓人体对碳水化合物和热量的吸收,是糖尿病友稳定血糖的好帮手。若以女性患者每日限制摄取热量1500大卡估算,每餐的主食类热量应控制在210大卡,约瓷碗八分满的白饭,若将白米饭换成高纤的五谷饭、地瓜饭、糙米饭或紫米饭,热量差不多,但却能降低米食的总GI值,避免餐后血糖急速上升。此外,8分满的白饭热量,相当于1.5碗五谷粥。

高筋面粉难控血糖?蛋白质含量影响小

当面粉因蛋白质含量的差异,被精心划分为低筋、中筋和高筋,进而幻化成面包的绵软、蛋糕的轻盈、面条的劲道以及油条的酥脆时,我们不禁要问,这些美味佳肴在融入我们生活的同时,是否也在悄然影响着血糖的起伏?对此,林淑雯主任给出了专业的解答。她指出,蛋白质含量的多少对血糖的影响其实并不显著,真正掌握血糖变化之舵的,是食物中的碳水化合物与热量。

面条与面包,在制作过程中,常常需要添加些许盐分或油脂,这些调味与增香的元素,无疑为食物增添了额外的热量。当我们毫无节制地品尝这些美食时,摄入的热量也如悄然涌入的潮水,影响着血糖的稳定。尤为值得注意的是,当那些面类加工品中,添加了被称为“酥油”的反式脂肪时,问题便不再仅仅是热量那么简单。这种脂肪不仅为食物带来了诱人的口感,更如同暗流涌动的风险,悄无声息地增加着心血管疾病的风险。因此,在享受美食的同时,我们更应保持警觉,尽量减少这类不健康脂肪的摄入。

0 阅读:184

郭淮聊健康

简介:感谢大家的关注