前言：

大家好，我是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。今天为大家带来一道美味至极的孜然牛肉，学会这道菜，您在家就能轻松享受到烧烤店般的美味，而且做法简单，轻松上手。

食谱推荐：孜然牛肉

【食材】

新鲜的胸口油牛肉、生抽、蚝油、胡椒粉、小米辣、蒜苔、大蒜、盐、鸡精、老抽、孜然粒

【做法】

1、首先，将胸口油牛肉切成薄片。切的时候要注意刀工，尽量保证肉片的薄厚均匀，这样在烹饪过程中能更好地掌握火候和口感。切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、蚝油和胡椒粉。用手轻轻抓拌，让调料充分渗透到牛肉中，腌制片刻，使其入味。

2、将小米辣拍碎，切成小段。这样处理后的小米辣更容易释放出辣味，增加菜品的风味。

3、起锅烧油，待油温适当升高后，将腌制好的牛肉片放入锅中。用筷子或铲子快速地将牛肉划散，避免粘连。牛肉变色后即可迅速盛出，以保持其鲜嫩的口感。

4、锅不要刷洗，利用锅中剩余的底油，放入蒜苔、小米辣和大蒜，一起翻炒出香味。加入一点点盐、鸡精调味，再倒入一点老抽增色，翻炒均匀，让配菜充分吸收调料的味道，炒至入味。

5、接着，将之前盛出的牛肉片重新倒入锅中，撒上一把孜然粒。快速地翻炒均匀，让牛肉与孜然的香气充分融合。翻炒的动作要迅速，以免牛肉炒老，影响口感。

【菜品小提示】

1、选择胸口油牛肉时，要挑选新鲜、色泽红润、有弹性的肉，这样的牛肉口感更佳。

2、腌制牛肉的时间不宜过长，一般15分钟左右即可，过长时间腌制可能会导致牛肉失去原本的鲜嫩。

3、在炒制过程中，火候要控制好，大火快炒能迅速锁住牛肉的水分，使其保持嫩滑。

【总结】

这道孜然牛肉口感香脆鲜嫩，香辣过瘾，无论是作为家庭日常菜肴还是招待客人的佳肴，都非常合适。按照上述步骤和小提示，您一定能做出美味可口的孜然牛肉，快来试试吧！相信这道菜会成为您餐桌上的一道亮点，让您和家人朋友们大饱口福。

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