前言：

大家好，我是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。在炎热的夏天，高温常常让人食欲减退，但别担心，今天我要为您推荐一道能重新点燃您味蕾的佳肴——豆角烧茄子。这道菜做法简单，却美味下饭，让您在夏日也能享受美食的乐趣。

食谱推荐：豆角烧茄子

【食材】

豆角、茄子、红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉

【做法】

1、首先，准备新鲜的豆角和茄子。将豆角洗净，去除两端的蒂头，然后切成均匀的小段。茄子同样洗净，切去蒂部，再切成与豆角长度相近的小段。切好的食材放置一旁备用。

2、锅中倒入适量的食用油，待油热至七八成时，小心地放入豆角。炸豆角的过程中，要注意火候的控制，保持中火，炸至豆角表面起泡泡，呈现出微微金黄的色泽，这时捞出豆角，沥干油分。

3、接着，大火提高油温，迅速下入茄子段进行炸制。茄子很容易吸油，但在高温下能快速炸软，当茄子变得柔软且色泽微黄时，捞出备用。通过炸制，豆角和茄子能更好地保持形状和口感，为后续的烹饪打下良好基础。

4、另起干净的锅，加入少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒，用小火煸炒出香味。葱姜蒜的香气能够为菜肴增添丰富的层次。

5、香味四溢后，倒入炸好的豆角和茄子，同时加入红辣椒进行点缀和增添一丝微辣的口感。随后开始调味，先加入适量的老抽，为菜肴增添深沉的色泽；再倒入生抽，提升鲜味；接着加入较多的蚝油，增添浓郁的风味。然后加入少许的盐和鸡精，注意盐的用量，因为生抽和蚝油已经含有一定的盐分。最后，淋上一勺水淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠，能够更好地包裹在食材上。

6、大火快速翻炒均匀，让豆角、茄子和各种调料充分融合，确保每一段食材都裹满了美味的汤汁。翻炒的动作要迅速而有力，以保证食材受热均匀，口感一致。

【小提示】

1、在炸豆角和茄子时，要注意油温的控制，避免油温过高导致食材炸焦或者油温过低使食材吸油过多。

2、调味时，根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，如果口味较淡，可以减少盐的添加。

3、翻炒的时间不宜过长，以免食材过于软烂，影响口感和外观。

【总结】

这道豆角烧茄子不仅美味可口，而且营养丰富。豆角富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，茄子则含有多种维生素和矿物质。两者搭配在一起，既满足了味蕾的需求，又为身体提供了必要的营养。希望您能在家中尝试制作这道菜肴，为夏日餐桌增添一份别样的美味。相信按照以上详细的步骤和小提示，您一定能够烹制出比饭店还好吃的豆角烧茄子！

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