在中国的美食地图上，杭州菜以其独特的魅力和深厚的文化底蕴，占据了一席之地。它不仅是一种美食，更是一种生活方式，一种文化的传承，一种对美好生活的追求。

杭州菜，又称杭帮菜，是浙江菜系的重要组成部分，以杭州为中心，辐射到浙江省的其他地区。它的烹饪技法独特，注重原料的新鲜，讲究刀工的精细，追求菜肴的色、香、味、形的统一。

杭州菜的口味以鲜、嫩、清、醇为主，注重保持食材的原汁原味。在烹饪过程中，杭州厨师们擅长运用糖、醋、酒等调料，巧妙地调和各种味道，使菜肴既有层次感，又不失和谐统一。

在杭州有这么一家餐馆，是杭州第6家米其林餐厅，装修中规中矩很普通，但菜品味的却出奇的好吃，尤其凭借一道脆皮大肠招牌菜，吸引了很多食客，饭点必排队等叫号，看来南方人口味也挺重的。

价格亲民，口感却极其出色的招牌菜——脆皮猪大肠，这道菜的价格为75元，大肠外部被炸得脆脆的，看起来就让人食欲大增。而当你咬下一口，你会发现，虽然外表酥脆，但里面却依然有汁水，这种外脆内嫩的口感，让人回味无穷。

店家还给配了一碗肉汤，你可以将炸好的大肠蘸着肉汤吃，肉汤就是卤汁，这种吃法，让大肠的口感更加丰富，同时也让肉汤的味道更加鲜美。

大肠处理得非常干净，没有任何异味，而且，咸淡适中，不会让人觉得过咸或者过淡，这种恰到好处的味道，让人吃了还想再吃，这样的价格，对得起这个口感，对于大多数人来说，还是非常实惠的。

这款油淋鸡，鸡肉的质地完全不柴，而是嫩滑如丝，每一口都能感受到鸡肉的鲜美。这得益于厨师对火候的精准掌握，既保留了鸡肉的原汁原味，又去除了鸡的腥味，让每一口都充满了惊喜。

油淋鸡的汁水咸鲜微甜，这是经过多次调试后的最佳口感。每一滴汁水都包含了鸡肉的鲜美和香料的香味，让人一尝难忘，这款油淋鸡的葱香味浓郁，让人仿佛置身于葱香四溢的厨房中，享受着美食带来的快乐。

59元的油淋鸡，无论是从价格还是口感上，都是一次超值的体验鸡肉嫩嫩滑滑的，每一口都能感受到鸡肉的鲜美。

嫩菱芦笋，以菱角和芦笋为主要食材的一道菜品，这道菜的价格仅为30元，性价比极高。而且，它的口感非常丰富，既有菱角的粉脆，又有芦笋的松脆，两者搭配在一起，相得益彰。

菱角是一种水生植物，其果实呈菱形，口感粉糯，营养丰富。而芦笋则是一种常见的蔬菜，其茎部呈圆柱形，口感松脆，具有很高的营养价值。将这两种食材搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养价值也得到了很好的提升。

在烹饪过程中，嫩菱芦笋采用了清淡的调味方式。这样做的好处是既能保留食材的原汁原味，又能让人们在品尝美食的同时，不会感到油腻。

“片儿川”，深受杭州人民的喜爱，也就是主食了，片儿川的小份就足够了，如果你的饭量不大，这小份的分量足够5-6个人享用，绝对让你吃得过瘾。

片儿川的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。雪菜的清香与笋片的爽脆相互交融，再加上瘦肉片的鲜嫩，让这道菜的味道更加丰富。每一口都能感受到杭州美食的魅力，让人回味无穷。

地址：位于河坊街35号(驾驶员培训中心旁)的福缘居酒楼，杭州人也流行拼桌，常见的2拨人，也有3拨人拼桌的，见过最狠5拨人拼桌，都是本地人的日常操作。