曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
陈醋木耳
材料:木耳、红椒、香菜、熟白芝麻、陈醋、香油、糖适量、生抽
做法:
1. 木耳泡发洗净,撕成小朵,入沸水锅中,焯烫1分钟。
2. 香菜洗净和红椒一起切小段,和木耳拌匀。
3. 陈醋、生抽、糖、香油拌匀后淋在木耳上。
4. 撒上熟白芝麻拌匀即可。
麻辣耳丝
食材:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
做法:
1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉
2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎
3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可
青椒爆肥肠
做法:1. 姜、蒜、葱洗净后切碎,干辣椒掰断,青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断了。锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热。
2. 油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香,后放入肥肠翻炒,淋入适量料酒,翻炒均匀;放入青椒,大火翻炒; 加入适量生抽,盐继续炒均匀,关火起锅。
蒜爆羊肉
食材:羊肉蒜2头、糖盐醋、料酒胡椒面、酱油蛋清
做法1、码味:羊肉切薄片(最好不要用涮羊肉的肉片,太薄了,做好后嚼起来会没有肉质感),羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉,搅拌腌10-15分钟入味
2、将两头蒜切成片,蒜要多放才会有蒜香浓郁。
3、锅中倒入油,油六成热的时候倒入羊肉片滑炒,期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香,看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用
4、锅中再倒入少许油,油热放蒜片煸炒,炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味,再放少许盐、老抽即可
辣拌猪肚
材料:猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法:
1.猪肚仔细洗干净,香芹洗干净切段,洋葱洗干净切丝,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净拍碎,香菜洗干净切段
2.起锅烧水,煮开,加入猪肚焯水捞出,用水再清洗几遍,切开几半,芹菜也焯一遍水
3.准备砂锅,放入干辣椒,花椒,八角,姜丝,老卤水,蚝油,生抽,酱油,开水大火煮开
4.再放入猪肚,用小火炖半个小时,熄火再焖60分钟,捞出切条
5.准备大盆,加入芹菜,大蒜,香葱,猪肚,洋葱,油辣子,食盐,香醋
6.起锅烧油,加入花椒炒香,热油直接浇在食材上,翻匀就可以了
百吃不厌的几道家常菜,鲜香可口,营养实惠,味道好极了
爆炒杂菌
制作方法:
1.杏鲍菇洗净切成条,和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出,攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用
2.起锅烧油下入蘑菇,小火炸制金黄定型捞出
3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味,下入蘑菇青红椒韭菜段,加入盐,鸡精,十三香,酱油,蚝油,大火翻炒均匀淋入水淀粉勾芡即可出锅
豆腐烧鸡丁
做法1.鸡胸肉洗净后,切成丁,用料酒,蚝油,色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片
2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后,盖上盖子中火焖嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入少许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅
香辣鱿鱼须
材料:鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法:
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块,放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈,蒜苔去掉头尾,清洗干净切段。锅里放入适量水烧开,把鱿鱼须放入焯熟,焯好捞起来,冲洗干净,沥干水待用。
3、热锅放入适量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配,饭店都做不出来的味道,只要配料放对!加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟,再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟,即可出锅。
白菜炒胡萝卜
1.白菜、胡萝卜、猪肉切片,蒜 葱切末。
2.炒锅放油烧热放胡萝卜片和肉片翻炒片刻。
3.放蚝油、花椒粉生抽调味,翻炒片刻。
4.放白菜翻炒片刻。
5.放盐调味,勾芡后放入葱末和蒜末翻炒片刻,熄火。
6.装盘食用。
金针菇拌荷兰豆
食材:荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙
做法:
1、荷兰豆洗净去筋切丝;金针菇切去根部洗净,红椒切丝,生姜切丝;
2、金针菇入沸水汆熟,捞出沥干;
3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫,捞出沥干;
4、油锅把姜丝炒香后,加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火;
5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了
汤圆串
-材料-水晶汤圆1包,生抽1汤匙、白糖2茶匙,淀粉1茶匙、海苔半张,蓝莓果酱1茶匙、小芒果1个,糖桂花1汤匙、干桂花、熟白芝麻适量
-做法-1. 锅里加入凉水、生抽、糖烧开。
2. 加入面粉、清水、盐,调成面糊至无干粉的状态。
3. 1茶匙淀粉加少许水拌匀,锅开后慢慢倒入水淀粉,不停搅动,调成你喜欢的浓稠度即可,酱油汁就做好啦。
4. 小芒果去皮去核,放入料理机打成泥备用,芒果酱做好。
5. 蓝莓果酱加水搅匀;糖桂花、芒果泥、酱油汁、熟芝麻、干桂花备好,海苔煎成条。
6. 准备凉水,放入冰块;锅里煮水,水开下入汤圆,用铲子轻轻铲底防沾,煮至汤圆浮到水面上,用漏勺捞出。
7. 立即放入之前备的冰水盆里,挨个捞出用竹签串上,浇上各式料汁即可。
黄瓜花生米
材料:花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚
做法:
1、花生米倒入预热的锅中,滴入几滴食用油,开小火翻炒,炒至微微上色即可关火放凉,
2、黄瓜切段,将每节用刀轻拍一下,切成两段
3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁
4、花生米放入芫荽、蒜泥、拍碎的黄瓜、盐拌匀腌渍2分钟装盘,食用的时候浇入调料汁
土豆炖豆角
1.首先将豆角摘好,土豆去皮切小块,洗净
2.然后准备好葱姜
3.将锅中放入油,倒入葱姜,炒香
4.先倒入豆角,加少许盐,豆角不宜入味先少加点盐
5.加入老抽,翻炒后加入水适量,改中火炖制
炸藕片
食材:莲藕1节,鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油
做法:
1、莲藕去皮,切成薄片,在清水中浸泡;
2、鸡蛋磕开,加适量清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊;
3、藕片捞出放入鸡蛋糊内,均匀挂糊;
4、锅内放植物油,烧热后逐个放入莲藕片,炸成金黄色即可;
5、也可以做成甜的。去掉调料,加入白糖即可。
盐水鸡胗
食材:鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法:
1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟,捞出来洗干净切厚片;
2、烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末、香菜放入爆香;
3、加少许调味的酱油、醋、白糖,出锅。
腐乳五花肉
食材:五花肉750g、腐乳汁60g、料酒30g、水2000g(做肉时要烧开)、鸡精5g、香葱2g。
将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入热开水(水面超过肉面)。滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
木瓜鱼骨汤
准备食材:鱼骨2条,木瓜1个,生姜1块,油、盐各适量。
做法步骤:
1、木瓜去皮去籽后切块,鱼骨切大件,清洗后沥干水分,生姜去皮拍扁;
2、热油锅,放生姜进去爆香,把鱼骨放入锅里,中火油煎1-2分钟,把鱼骨翻面,继续煎至金黄色;
3、加入4碗水,大火煮开后转中火煮15分钟,加入木瓜,中火煮10-15分钟,放盐调味即可食用。
葱香牛腩
材料:牛腩、葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干红辣椒
做法
1、把牛腩块洗净放到锅里,加几片姜,加水没过牛腩块,烧开水,撇去浮沫。
2、焯烫好的牛腩块出锅,放压力锅中,设置牛肉按键——红烧。
3、起锅加油,油热加入姜、蒜、干红辣椒爆香,后加入生抽、老抽、蚝油,再倒入少许清水烧开。
4、倒入烧好的牛腩块,加盐、鸡精翻炒均匀,大火收汁即可。
韭菜炒鸭血
材料:鸭血一瓶韭菜一把;油一勺盐一撮姜一撮;
做法
1.鸭血和水配好,放点盐,混合均匀,等待凝固即可;凝固好的鸭血切片,韭菜切长段;
2.锅里放水,将鸭血片放进去,煮开后撇去浮沫,将鸭血捞出来沥干水;锅里放少许油,放入少许肥肉粒,炒出油脂(如果没有肥肉这步可以省略);
3.将韭菜倒进去,翻炒至微微变软,将烫好的鸭血片倒进去,加盐,翻炒均匀即可出锅;
辣椒炒肉
食材:尖辣椒、五花肉、瘦肉、蚝油、大蒜、豆豉、盐、老抽
做法
1:先把五花肉和瘦肉切好,然后用容器把瘦肉装好,倒入一点蚝油老抽,抓好给它腌制一会儿
2:辣椒斜着切滚刀、把准备好的大蒜拍扁切碎
3:起锅烧油,放入五花肉,五花肉煎出油汁放入大蒜,放点豆豉,翻炒一下
4:在放入辣椒,食用盐,炒制辣椒起白泡了,放入腌制好的瘦肉,炒熟后在放一点老抽上色,翻炒两下就可以出锅了!
酸辣鸡胗
原料;鸡胗半斤,红线椒5根,绿线椒5根,生姜1小块,大蒜3瓣,大葱1根,料酒,玉米淀粉,盐,味精,鸡精,白糖,醋,食用油。
做法;
1 ?鸡胗切去筋,洗净。改花刀或切片均可。生姜切片,大蒜切片,大葱切段,红线椒切马蹄形,绿线椒切马蹄形。
2 ?切好的鸡胗倒入少许料酒腌10分钟去腥味。
3 ?腌好的鸡胗倒掉水,加少许玉米淀粉抓匀待用。
4 ?锅烧热,倒入1炒勺油。下入鸡胗搅开炸熟倒出。
5 ?锅里放少许油,下入姜片,蒜片,葱段炒出香味倒入红线椒,绿线椒就,鸡胗加1勺盐,半勺味精,半勺鸡精,半勺白糖,适量醋翻炒熟后即可出锅装盘。
洋葱爆猪肝
材料: 猪肝 洋葱 红椒
做法
1. 准备好材料;
2. 猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽, 拌均匀腌制一下;
3. 调制碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片, 加入少许水拌均匀;
4. 烧锅开水, 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出;
5. 热锅凉油, 放入洋葱煸炒;
6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒;
7. 再倒入调制好的碗汁;
8. 加入红椒丝翻炒均匀, 收汁即可。
上汤娃娃菜
材料:娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量
做法:
1.娃娃菜切成长条,鸡蛋搅匀,粉丝洗净浸泡备用。
2.蛤蜊清洗干净煮开,煮好的蛤蜊剥肉,用汤清洗几遍后,将汤澄清备用
3.热油锅,炸鸡蛋,油多些,鸡蛋倒入快速搅拌,呈条状
4.将油倒出,锅中放入鸡蛋,倒入蛤汤,倒入小半碗牛奶,至汤色乳白状,放入娃娃菜烧开
5.放入粉丝一烫即可关火,放适量盐、鸡精、香油,盛出即可
麻酱红糖煎饼
面粉150克;红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);
1. 面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;
3. 将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
5. 饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
6. 收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
7. 平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。
麻辣仔鸡
材料:2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油
做法
1.把仔鸡剁成块
2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)
3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用
4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮
5.锅中放入油,加入焯好的鸡蛋炸到金黄色
6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒
7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香
8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅
快手八宝饭
食材糯米250克、大枣适量、芒果干适量、腰果适量、桂圆干适量、葡萄干适量、熟花生仁适量、蔓越莓干适量、黑芝麻适量
做法1.糯米用清水泡至少三小时以上,米的量可以随意根据人数调整
2.泡好的糯米放入笼屉上堆积好,搓几个小眼蒸半小时
3.蒸的过程中开盖淋入两次开水,一次半小碗,时间到蒸好
4.准备好自己喜欢的果仁果脯等,自己喜欢的什么都可以
5.拿一个合适的导热好的小盆,里面涂上一层色拉油,先摆入红枣干果等
6.在放入蒸好的米饭,轻轻压实
7.在放入一层干果,果脯,铺满米饭,我的芒果干撕成小块了
8.再铺上一层米饭,轻轻压实,不要有缝隙,轻轻一点水上面
9.放入锅中,继续蒸20分,就是让饭和果料融合一下
10.蒸好取出,然后盖上一个盘子,上下翻转,倒扣,再取下小盆即可
辣炒菜花
材料:菜花、五花肉、胡萝卜、辣椒干、葱、姜、蒜、生抽,醋、淀粉;
做法
1.菜花洗净掰小朵,入开水焯一下马上捞出投入凉水。胡萝卜切片,切好葱、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。
2.肉片中加入料酒,一点点盐,少许淀粉抓匀。炒锅加油放入辣椒干,葱姜蒜炒香。
3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒,再加入生抽和一点点老抽。
4.倒入菜花和胡萝卜翻炒,再加入一点点盐。最后倒入少许水淀粉翻炒出锅。
茶香猪蹄
材料:猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法:
1、猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用。
2、葱切段,姜切成,锅内放油,放红、白糖炒成糖色,放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄。
3、大火烧开,改小火炖煮,待猪蹄七八成熟时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出锅。