鱼香肉丝，一道经典的四川菜肴，以其独特的“鱼香”调料著称，融合了甜、酸、辣、咸、香等多种口味，极富层次感，深受各地食客的喜爱。接下来，我将详细讲解如何在家制作这道美食。
食材准备：
- 猪里脊肉 300克
- 黑木耳 20克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 半个
- 泡发木耳、胡萝卜、青椒均需切成丝
- 调料包括：豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，醋2汤匙，白糖2茶匙，淀粉1茶匙，鸡精少许，蒜末、姜末各适量，葱花少许，料酒1汤匙，水淀粉适量
制作步骤：
肉丝腌制
1. 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、一点点白胡椒粉和水淀粉，拌匀腌制十分钟。
准备酱汁
1. 在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、鸡精和水淀粉，调成酱汁备用。
炒制过程
1. 烧热锅，加油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
2. 同一锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒出红油，再加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝快速翻炒。
3. 当蔬菜稍微断生，加入先前炒好的肉丝，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让肉丝和蔬菜充分吸收酱汁。
4. 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 肉丝提前腌制可以使肉质更加嫩滑。
- 调酱汁时可以根据个人口味调整酸甜比例。
- 快速翻炒是保证肉丝嫩滑的关键，避免长时间加热导致肉质变硬。
通过这些简单的步骤，一道美味的鱼香肉丝便能在家中轻松呈现，其丰富的口感和独特的风味定能让家人和朋友赞不绝口。快试试看吧，享受烹饪的乐趣与美食的满足！
