我国是胃癌的高发国家，在男性恶性肿瘤里面，胃癌排在第2位，女性排在第5位。胃癌的发生可能和感染幽门螺杆菌、饮食、环境、遗传等因素有关。胃是我们体内跟食物直接相关的器官，对于饮食我们尤其要注意。

1、高盐饮食

高盐饮食会增加胃癌的发病以及增加胃癌的死亡率。研究表明，每天食盐摄入大于16克，胃癌的发病风险增加167%。

高盐增加胃癌风险与高浓度盐刺激胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，长期高盐则会导致慢性胃炎，增加胃癌风险。

像咸菜、腌制品、咸鱼这些食物都是含盐丰富的，不能多吃。

2、烟草

吸烟能够导致很多种肿瘤，比如肺癌、胰腺癌，同样也会导致胃癌。吸烟的人胃癌的风险是不吸烟的1.83倍。

烟草燃烧的烟雾中含有很多致癌物质，比如多环芳烃、亚硝基化合物、苯并芘、尼古丁等，同时这些物质也会直接刺激胃黏膜。

吸烟有害健康

3、酒精

喝酒对胃癌的影响和饮酒量有关，每天酒精摄入量超过60克的，胃癌风险增加65%。

4、含亚硝酸盐较高的食物

亚硝胺被认为是导致胃癌的真正原因。而亚硝酸则是硝酸盐在胃内被细菌还原成亚硝酸盐，在与胺结合生成亚硝胺。

生活中含亚硝酸盐较高的食物有:

刚腌制不久的腌菜，亚硝酸盐含量很高。但是20多天后，含量会大大减少。隔夜菜里面亚硝酸盐含量也很高。研究表明，自从冰箱的出现，食物保存和冷藏技术得到发展，这跟胃癌的发生率下降有密切关系。

另外，外卖中的各种卖相很好的熟肉，久置的凉拌菜、鱿鱼丝、虾皮、小鱼、干贝等干制海鲜产品，鱼露。以上食物中都含有很多亚硝酸盐。

5、霉变的食物

霉变的食物中含有黄曲霉素，是引起肝癌的主要原因。同时，也是导致胃癌的主要原因。

1、多吃蔬菜水果

蔬菜水果是发生胃癌的保护因素，研究表明，每天摄入水果和蔬菜2-5次，相比少于1次的人，危险风险降低44%。

新鲜蔬菜水果里面含有丰富的维生素C，可减少胃内活性氧的产生，对胃癌具有保护作用。另外，蔬菜中的膳食纤维也对胃癌具有保护作用。

2、养成良好的饮食习惯

不按时吃饭，吃饭过快、过热、太咸，不吃早餐、暴饮暴食、吃剩饭菜、油炸食品、烧烤这些不健康的饮食习惯，都被认为是引起胃癌的危险因素。

这些因素都会导致胃黏膜损伤，长期作用下引起慢性胃炎和不典型增生，继而发展成为胃癌。

要养成良好的饮食习惯，按时吃饭、吃饭不要太快，太咸，食物不要太烫，不要暴饮暴食，不要经常吃烧烤、油炸食品等。

3、增加胃癌风险的食物不要吃

做好食物冷藏，不要吃隔夜菜不要吃霉变食物少吃腌制食物，外卖、干制海鲜食品等。

4、不吸烟，不酗酒

年龄40岁以上的男女，来自胃癌高发地区人群；或者幽门螺杆菌感染；既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、手术后残胃、肥厚性胃炎等；父母兄弟姐妹中有胃癌的。

以上这些人群都是胃癌的高风险人群，尤其要注意饮食，并且要定期做胃镜，进行胃癌的筛查。