不到冬至不寒，不到夏至不热。夏至，“四时八节”中的一个节日，意味着盛夏的到来。

在《恪遵宪度抄本》中记载着夏至由来，“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。”也就是说夏至这天，是一年中白昼最长的一天，而夏至之后，太阳直射位置逐渐南移，北半球的白昼时间会渐渐缩短。

大自然不停运转着，四季交替，夏阳如火，也意味着阳盛之中有阴生。俗话说“阳至极则生阴”，夏至后气温攀升，雷雨天气增加，阴气在地底生长，阳气被逼火燥，天气的不断变化对身体和生活都带来了很大影响。

人们为了增强体质，适应天气不生病，通常在夏至日要进行“夏补”。但不同时节滋补方法有所不同，盛夏时节的夏补讲究的是清补，不仅食材上有讲究，更要懂得忌口，不能乱吃。建议大家：忌1味，吃2肉，食3瓜，进入盛夏不受苦。

进入夏至后，高温天气对于身体机能、心理情绪都有一定影响，人们会变得更容易心烦意乱，情绪上很容易产生烦躁、心急不安的负面情绪，因此饮食上就要减少或者不吃辛辣口味的食物。

天热之际食用辛辣无异于火上浇油，心里本就难耐的火气会更加旺盛，身体的不适感和烦躁也会增强，所以夏至日前后要记得忌口辛辣。

一、鱼肉

“夏补”讲究清补，饮食上偏好清淡口味的同时，食材的营养也要跟上，才能达到进补的目的。夏季鲈鱼肥美，正是食用的季节，它肉质细嫩，口感清淡爽滑，味道鲜美，还易消化。而且鱼肉富含多种维生素、各类人体所需的微量元素，很适合作为夏补的食材。

推荐菜品：清蒸鲈鱼

食材备料：鲈鱼、大葱、生姜、啤酒、蒸鱼豉油

1、鲈鱼洗净，背脊改刀便于蒸熟，鱼腹划开大口。生姜、大葱，一部分切成丝，一部分切成葱段、姜片备用。

2、盆中放葱丝、姜丝，倒入半罐啤酒，搅拌后放入鲈鱼，葱姜丝里外涂抹均匀，腌制10分钟。

3、蒸鱼的盘子铺上葱段和姜片，将鲈鱼立在盘中，在鱼背口子里也塞入葱姜丝。

4、蒸锅水开后，放入蒸锅内，大火蒸制10分钟左右。具体时间根据鲈鱼大小适当调整。

5、鲈鱼蒸熟后取出，摘掉鱼背中的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，鱼身表面撒一些葱丝，浇一勺热油激香即可。

二、鸭肉

民间自古就有夏季吃鸭肉的习俗，鸭肉富含蛋白质、维生素E和B族维生素等营养物质，俗话说“夏季喝鸭汤，四季都健康”。鸭子属于水禽类，肉质性凉，夏至前后吃鸭可以改善人体因为高温环境产生的燥热感，将鸭肉炖煮熬汤，清热又补水，夏季可以多吃。

推荐菜品：薏米老鸭汤

食材备料：老鸭半只、薏米、山药、虫草花、枸杞

1、半只老鸭洗净剁成块，山药去皮洗净切滚刀块，薏米淘洗后加清水浸泡1小时，虫草花、枸杞洗净加清水浸泡10分钟。

2、盆中放清水，2勺料酒，放入鸭肉浸泡10分钟，抓揉出血水，浸泡时多换几次清水。

3、煮锅放清水，加2勺料酒，放入葱段、姜片，水开后放入浸泡过的鸭肉进行焯水，约2分钟捞出备用。

4、砂锅中倒入开水，放鸭块、姜片大火煮开，倒入薏米盖上锅盖转小火慢炖40分钟，加入山药、枸杞、虫草花继续煮10分钟。

5、时间到后，放入适量的食盐、胡椒粉调味即可。

一、苦瓜

夏季吃苦菜一直是食俗老传统，甚至有“夏吃苦，胜进补”的说法，而苦瓜是苦菜食材的典型代表。夏季吃苦瓜不仅补充营养还能清热去燥，帮助人们调整身体状态，顺利度过盛夏季节。

推荐菜品：柠檬苦瓜

食材备料：苦瓜、柠檬、大蒜

1、苦瓜洗净后对半切开，剔去苦芯，切薄片。柠檬洗净切薄片剔籽，大蒜去皮切末。

2、苦瓜片放1勺盐搅拌均匀，用盐杀出苦味，腌制约10分钟，时间到后冲洗苦瓜片，洗去食盐。

3、碗中放蒜末、白芝麻，热油激出香味，放3勺苹果醋，适量食盐、鸡精，搅拌均匀。

4、盆中放入苦瓜片、柠檬片，将调制好的料汁倒入，搅拌均匀后即可装盘食用。

二、冬瓜

冬瓜富含水分和多种维生素、矿物质，而且不含脂肪，是营养价值很高的食材。夏季气温高热，人们容易出汗，很适合食用冬瓜来补充水分和人体所需的营养物质。

推荐菜品：虾仁冬瓜菌菇汤

食材备料：大虾数只、冬瓜、海鲜菇、小葱

1、大虾去头去壳，挑去虾线冲洗干净备用。冬瓜去皮切片，海鲜菇洗净备用。

2、虾仁放碗中，放1勺生抽，适量料酒、姜片腌制10分钟。海鲜菇焯水约30秒捞出控水备用。

3、起锅烧油，油热放入虾仁煎制两面变色盛出。炒锅再放少量油，油热放冬瓜片翻炒至半透明，加入焯过水的海鲜菇翻炒30秒。

4、锅中加1碗开水，倒入煎好的虾仁，放半勺胡椒粉、适量食盐、鸡精调味，出锅前撒上黑胡椒、葱花即可。

三、丝瓜

丝瓜被誉为“美人瓜”，含水量在果蔬中遥遥领先，高达94%，所含的维生素C和维生素B也远远高于其他蔬菜。目前正值夏季，丝瓜大量上市，夏至时节记得多吃丝瓜，补水又养颜。

推荐菜品：丝瓜口蘑汤

食材备料：丝瓜、口蘑、生姜、枸杞、小葱

1、丝瓜洗净后去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡备用。

2、口蘑掰去根部放入清水中，加半勺面粉，适量食盐搓洗干净，洗完后冲洗表面，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后下姜丝炒出香味，放入口蘑片翻炒几下，倒入丝瓜块翻炒至变软。

4、倒入适量开水，放入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味，放入枸杞炖煮5分钟，出锅前撒上葱花即可关火。

夏至之后，日头越来越毒，很多人为了解暑、贪凉会吃大量冷饮，但过于寒凉的食物其实会加剧肠胃负担。夏至消暑可以多食用新鲜果蔬，也可以煮绿豆汤来降温解渴，这样消暑的同时还能补充身体所需的维生素和多种营养。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。