如果说“生煎”是上海小吃的一张名片，那么，“排骨年糕”更是很多上海人的心头好了。若说“上海特色”，或许更多的上海人更会倾向于后者。

要说沪上“排骨年糕”的头牌，不用有争议，不需要竞争抢夺，毫无悬念，肯定是“鲜得来”了。“鲜得来”这块牌子在上海人心目中的分量啊，是一生的念想和情怀。

但是很不幸，随着时代的变迁，和很多的老字号一样，“鲜得来”也衰落了。这也是圈内圈外，外行内行，都一致公认的，不争的事实。食客们最大的直接感受就是，如今“鲜得来”的排骨年糕变得不好吃了，和以前的比较起来是差得远了。而餐饮从业者则从专业的角度说，也可以是作为一种解释，他们说，排骨年糕的传统工艺是没有变，但是老师傅退休了，徒弟还没有锤炼到老师傅的水平，这门手艺的传承，不能说断了，但是还没有完全链接上。

原因是找到了，水准的提高正在努力之中，生意照样做，钞票照样赚。毕竟，金字招牌还在，上海人的这份情怀还在。就看“鲜得来”自己争气不争气了。

但是，以我的亲身经历，以我的评判，“鲜得来”还是让我失望了。

去年里，我倒是在几家不同的“鲜得来”连锁店里品尝过排骨年糕。

豫园商城里那家的，最失望。排骨年糕的体积超小，味道很一般，不好吃。按说那个时候是饭点，肚子也真的饿了，但是就是觉得不好吃。也可想而知货品的水准如何了。“专门骗外地人的”口碑果然是名不虚传。

龙之梦的梧桐集市里的那家，味道还可以，算是一般。

雁荡路上的“侬晓得”，原来的“鲜得来”，味道倒是可以。

云南路上的总店，也是货品体积超小，味道和豫园商城里那家的差不多，不好吃。代表着“鲜得来”形象的总店哦！

太阳宫里的那家，倒是给了一个惊喜，我觉得是这几家里味道最好的。也可见，只要认真，还是可以做得出好品质的货品的。

猛然间，沪语电视剧《繁花》热播，带起了“鲜得来”排骨年糕的热潮，势不可挡。我也不会在这期间去噶闹猛，等以后热度退了后，再去试试。

只是，看到网友的帖子，说，总店的热闹过去，趋于往日的平静，而“排骨年糕”的味道，也是一言难尽。

一言难尽，是啥意思？是善意的表扬，还是含蓄的批评？