随着六月的到来，夏天的热烈气息逐渐浓厚，在这个季节转换之际，我们的身体也在进行着由春入夏的适应。肝脏作为“百病之源”，在一年中阳气最为鼎盛的夏季，面临着不小的挑战，更需我们精心呵护。

即便餐桌上肉食丰盛，也不要错过大自然赋予的“天然养肝佳品”——苋菜。

此时苋菜正当季，它不仅是餐桌上的时令美味，更是中医眼中调养身体的佳品。

中医理论中，苋菜味甘性寒，归肝、大肠、膀胱经，具有清热解毒、利湿止痢、凉血散瘀的功效，非常适合夏季节气特点，能帮助缓解因气候湿热引起的肝火旺盛，诸如头晕头痛、目赤面红、口干舌燥、情绪烦躁等症状。

苋菜分为红苋和绿苋，红苋在烹煮后会释出鲜艳的红色汤汁，这得益于其中的甜菜红素和花色苷类物质。而在农历五月，俗称“毒月”的时期，食用红苋菜更有助于镇五毒、驱邪气。

苋菜富含多种营养素，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，不仅能够增强身体免疫力，还被誉为夏季的“长寿首菜”。

菜苋

推荐一款简单又美味的上汤苋菜做法：

准备苋菜500克、咸鸭蛋和松花蛋各一，以及适量的姜蒜和油盐。先将蒜切蓉、姜切片，咸蛋和松花蛋切丁，苋菜洗净焯水备用。热锅加油，放入蒜蓉、姜片与蛋丁翻炒出香，加入开水煮沸3分钟后加盐调味，最后将汤汁淋在焯好的苋菜上即可。

红苋与绿苋各有千秋，前者富含抗氧化成分，后者则在钙、铁、镁的含量上更胜一筹，可根据个人偏好选择。

夏食苋菜，还有四大健康益处：

1. 高钙：每100克苋菜含钙量约180毫克，超越牛奶，虽然吸收率稍低，但丰富了补钙来源，有益骨骼健康。

2. 护眼：富含叶黄素，对维护视网膜健康至关重要，帮助缓解眼睛干涩。

3. 心血管：含甜菜碱和叶酸，能有效降低心血管疾病风险，保护血管。

4. 钾元素：高钾低钠，有助于补充夏季出汗后的钾流失，维持体内电解质平衡。

食用前多做一件事！

焯水！！

苋菜草酸含量十分高，短时间内高频次食用富含草酸的食物，容易与钙结合形成不溶性的草酸钙沉淀，进而影响钙的吸收或者堵塞肾小管。

肾小管一旦被堵住，体内的代谢毒素就无法及时排出体外，可能会导致急性肾损伤，出现乏力不适、恶心呕吐、身体浮肿等症状，甚至发展为慢性肾脏病。

尤其是草酸敏感人群，如痛风患者、肾功能不佳者等，更应重视这一环节。

另外，苋菜虽好，但性寒，经期、孕期女性以及脾胃虚寒的人切忌食用过多苋菜。