每年过完年，没几天就到了立春时节。正所谓“一年之计在于春”，立春时节，不仅是四季轮回的开始，同时也预示着我国各地的农耕活动将拉开了序幕。

虽然开春以后的气温虽然还是很冷，但农民的土地不能搁置，还需快快盘活它，接下来跟我一起来看看，开春之后，适合种植哪些蔬菜吧！

土豆是日常生活中常见的蔬菜类型，也是全国第四大重要的粮食作物。作为土豆总产量最多的国家，每年开春种植自然是少不了的。

土豆是除了冬季以外均可种植的农作物，种植时候的适宜温度为15-20℃，但是气温在5-8℃时候就可以萌芽生长，差不多半个月左右，土豆苗便可长出来。

土豆苗长出后，还需要追加肥料，这样可让土豆更快速地生长。等到3月底、4月初的时候，就需要封垄培土，等待结果即可。在此期间，千万要注意别让土豆遭受冻害，也就是说，如果开春之后气温还是在零下的地区，还需等气温回暖一些再种植。

生菜不仅可以作为炒菜，同时也可以搭配烤肉、涮火锅吃，可以说是家居一年四季都离不开的蔬菜。

生菜喜爱冷凉环境，适宜的生长温度为15-20℃，种子比较耐低温，4℃左右即可发芽，但是当高于30℃时，基本都不会发芽，因此夏季种植生菜的农民朋友要注意了。如果在温度过高的情况下种植生菜，那么菜叶会比较粗糙，并伴有苦涩味道，品质过差，所以在适宜的温度下生长品质才会更优异。

正常情况下，每年的2-4月份正是种植生菜的时节，生长周期为90-100天。

芹菜清脆爽口，吃起来咯吱咯吱的声音，很多人因为其独特的味道与口感而倍加喜爱。

芹菜喜冷凉、湿润的气候，相对来说耐寒性强。芹菜种子的适宜发芽温度为15-20℃，如果低于15℃，种子发芽会明显变慢，因此很多地区的农民朋友会选择用薄膜覆盖，加速种子发芽；如果温度低于零下，那么会让种子遭受冻害，所以不建议在气温很低的时节种植。

大葱是很多家庭炒菜的必备调味蔬菜，通常售价会时高时低，但管理简单，产量又高，因此很多家庭都会选择在自家种植一些。

大葱比较抗寒，即使是-20℃的环境也可以承受，但种子的发芽温度通常在2-5℃时便可发芽，而13-25℃之间可以令其快速生长。

上海青，是一种小白菜，叶少茎多，吃起来味甜口感好，因此很多爱吃蔬菜的人通常也爱吃上海青。

上海青比较喜冷凉的环境，光照充足情况下，-2至-3℃也可以安全越冬生长，但最适宜的温度还是18-20℃。

除了适合开春后种植，有的品种也适合在夏季种植，生长时注意好施肥、排水以及光照度即可。

以上5种蔬菜均是产量高、管理简便，大部分地区在开春后都适合种植，但具体种植的时间也要根据各个地区的气温条件来决定，毕竟地区之间气温、土壤等会有差异。

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