黄豆是我国比较重要的一种农作物，南北地区都有着广泛的种植。作为北方人，从小到大也看过了无数遍的黄豆生长。每年秋收之前，黄豆的叶子还未变黄，其豆荚以及豆粒都是青绿色，这段时期便被称为毛豆，是品尝其新鲜滋味的最佳时机。

在烧烤摊上流行着“花毛一体”，意思是水煮花生毛豆拼盘，这是人们吃烧烤时必点的食物。然而或许很多人不知道的是，水煮毛豆的吃法早在明代便已经出现了，在《汝南圃史》一书中，我们第一次发现了“毛豆”这个名字，其中还明确记载了“毛豆具青壳有毛，又名青豆……入水烧熟去壳啖，味俱甘鲜”。而由此可以看出，鲜食毛豆在我国有着非常悠久的历史。

而随着时代的发展，人们对于毛豆也有了更多的认识，其食用方法也更加多样化，除了水煮之外，其通常也被人们用来入菜，素炒，炒肉，煮汤，炒饭，爱吃的饺子的也可以用其来调馅包饺子。喜欢毛豆的人总能将其变换出无限可能。

当然其不仅味道鲜美，清爽可口，更是被人们作为一种天然的滋补食材。其中含有大量的植物性蛋白，维C，维E，维K，丰富的钙，铁，钾，铜，镁等离子，有助于平衡营养，健胃补脾，缓解疲劳，润肠通便，保护肝脏和视力，强壮筋骨，提高免疫力等，对我们的身体有着多重益处。

由于现代保存技术以及种植产业的快速发展，在四季中几乎都可以吃到毛豆。毛豆出现在我们餐桌上的机会也就更多了。不过毛豆作为一种高营养的食物，其在食用的时候也是有所禁忌的，我的医生朋友提醒过：最好不要与3种食物一起吃，以免影响了彼此营养的吸收利用，也避免给身体带来不适，所以在吃毛豆的时候还是有必要去关注一下的。下面就来看看是毛豆的“死对头”有哪些吧~

1、山楂

随着秋天的来临，山楂树也变得格外好看，一串串红润的山楂已经挂满枝头，这小红果子，让人看起来便忍不住分泌唾液。其中含有大量的酸性物质，其中便包含鞣酸。其若是与毛豆一起吃，那么很可能会影响到毛豆中蛋白质的吸收利用，从而降低其营养价值。同时还可能会引起消化不良。因此无论是吃冰糖葫芦，还是山楂糕，最好与毛豆间隔4个小时以上。

2、菠菜

虽然四季皆有菠菜，但“秋菠”一定是不能错过，这也就使菠菜和毛豆出现在了同一个季节。而作为这个季节里的两样美味，也要分开来吃。菠菜中富含草酸，而毛豆中则含有大量的钙离子，若是二者遇到一起，则容易形成沉淀，从而干扰钙离子的吸收。为了更大程度的利用二者的营养价值，就不要在一顿饭里同时吃了。

3、动物肝脏

这一点对于需要控制嘌呤摄入量的人士来说尤其关键。在毛豆以及动物肝脏中，都含有比较多的嘌呤，因此若是将二者同时端上餐桌，也就意味着会摄入较多的嘌呤，从而引起尿酸水平的升高。尤其是在准备下酒菜时，最好不要同时准备动物肝脏和毛豆。

除了以上提示的3点之外，作为一种豆类，在吃毛豆之前，要将其彻底烹熟，同时也要控制好量，其中含有大量的蛋白质，纤维素等，一次食用过多，容易引起腹胀。

下面来跟大家分享一款鲜美的【毛豆炒丝瓜】的吃法。

1、一些新鲜的毛豆分别从豆荚中剥出，进一步洗干净。

2、两根短丝瓜，分别削皮并冲掉黏液，切成菱形块状。

3、在锅里加入宽水煮沸，毛豆倒进去，煮几分钟，待豆粒成熟后捞起。

4、起锅烧油，放蒜蓉小米椒炒香，将二者放进去，加少许蚝油，盐，糖，用大火烹制，熟透且入味后，马上装盘出锅。

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