苏轼有诗道：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，描写了一副春意盎然，欣欣向荣的初春景色，其中说到了两种春天的尝鲜食材，一种是河豚，另一种就是贵为“旱八仙”之一的蒌蒿（芦蒿）！
粗一看，芦蒿和茼蒿很相似，其实两者很不同，茼蒿气味轻，主要吃叶和茎，而芦蒿主要吃的是茎，在这个季节里口感特别脆嫩，有种吃嫩芹菜的感觉。
正所谓“正月芦，二月蒿，三月当柴烧”，到了农历三月的时候芦蒿就失去了最佳的口感，所以此时不吃就太遗憾了。芦蒿的营养也是极佳的，特别是钙含量达到了730毫克每100克。
推荐做法1：【芦蒿炒腊肉】
1.不时不食，芦蒿是比肉还贵的蔬菜，味清香，口感脆嫩，搭配腊肉相得益彰；
2.新鲜的芦蒿一把，用流水冲洗干净，切成小段备用；
3.腊肉是湖南腊肉，很赞。腊肉下入锅中煮20分钟，捞出放凉切片，切点青红椒丝、姜丝备用；
4.起锅烧油，油温7成热时，下入姜丝和腊肉，中小火煸炒出香味，慢慢将腊肉煸出肥油；
5.接着倒入茼蒿，翻炒2分钟左右，倒入青红椒丝，沿着锅边浇入半勺生抽，炒出酱香味，根据个人口味调入适量盐即可；
6.炒好的芦蒿腊肉，吃的时候大口吃比一根根吃得劲~
推荐做法2：【芦蒿炒香干】
1.买到了野生芦蒿，比平时吃的芦蒿香气更浓郁，口感更胜一筹；
2.新鲜的芦蒿择去叶子，用流水冲洗干净，掐成小段；香干清洗干净切丝，青椒去蒂去籽切丝备用；
3.起锅烧油，油温7成热时，下入香干翻炒，搭配香干是为了增加口感，量不需要太多啦；
4.炒至香干边缘微焦时，接着放入芦蒿大火翻炒，根据个人口味调入适量盐和白糖，翻炒均匀；
5.最后放入青椒丝，大火翻炒均匀即可关火出锅~
芦蒿的口感很好，比较的清香、鲜美，尝起来脆嫩爽口，吃起来像番薯杆子，是地道的蔬菜类美食，并且含有丰富的营养物质，深受人们的喜爱。
一碗小汤编辑：小不二
