在酸奶市场日益丰富的今天，如何挑选并健康地享用酸奶成为了许多消费者关注的话题。

酸奶不仅以其独特的口感和丰富的营养价值受到青睐，更因其所含的乳酸菌和益生菌而备受推崇。以下五个关键指标，将帮助你更明智地选择并健康地享用酸奶。

一、看是否含有“活菌”

关注酸奶是否含有“活菌”至关重要，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。

两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大。低温活菌酸奶保留了发酵过程中产生的活性乳酸菌，这些乳酸菌在进入人体后，有助于调节肠道菌群平衡，促进消化吸收，增强免疫力。

如果你希望通过酸奶获得乳酸菌的益处，那么选择低温活菌酸奶将是明智之举。

而对于需要长时间保存或携带的情况，则常温酸奶更有优势，更适合不方便冷藏、需要长时间放置的人，比如学生或者外出旅游者。

二、看“益生菌”的种类与数量

除了基本的乳酸菌外，许多酸奶还添加了特定的益生菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。

这些益生菌具有更广泛的健康益处，如增强肠道屏障功能、提高免疫力等。

因此，在选择酸奶时，可以关注其是否含有这些特殊益生菌，并根据自身需求进行选择。

单纯想要营养价值，任何一种酸奶都可以；如果想调节身体，发挥一些益生菌的作用，选择益生菌酸奶即可。

三、看“蛋白质的含量”

酸奶的蛋白质含量是衡量其营养价值的重要指标之一。一般来说，优质酸奶的蛋白质含量应大于2.3克/100克，且质地较为黏稠。

相比之下，蛋白质含量标注≥1%，且呈液体状的产品可能只是乳酸饮料，其营养价值相对较低，不推荐以复原乳为原料的酸奶。

四、看“碳水化合物含量”

关注酸奶的碳水化合物含量，特别是添加糖的含量，对于控制糖分摄入至关重要，一般情况下，每100克无糖酸奶含有4～6克碳水化合物，这是天然存在于牛奶里的乳糖。

例如，营养成分表中标注含12%碳水化合物的酸奶，添加糖实际上在7%左右。

无糖酸奶的碳水化合物主要来源于天然乳糖，而添加糖的酸奶则可能含有较高的糖分。

在选择时，可以通过查看营养成分表来判断其添加糖的含量，尽量选择低糖或无糖的酸奶。

五、看是否有“味”字

市面上的酸奶常常以各种水果口味吸引消费者，但需要注意的是，带有“风味”二字的酸奶往往是通过添加食用香精、色素等添加剂来模拟水果口感，并不含真实水果。

相比之下，含有真实果粒或果酱的酸奶，虽然也可能添加了香精，但至少能提供部分水果的营养成分。

然而，最健康的选择仍然是原味酸奶，搭配新鲜水果自行调味，既健康又美味。例如“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感，不含草莓。

而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果酱，但也加了水果香精，最好买原味酸奶，回家切点水果自己调一下味。

综上所述，通过看酸奶是否含有活菌、益生菌种类与数量、蛋白质含量、碳水化合物含量以及是否有“味”字等五个关键指标，我们可以更加明智地选择并健康地享用酸奶。

记住，适合自己的才是最好的，根据自身的需求和喜好进行选择，让酸奶成为你健康生活的一部分。