晚餐这样做炒杏鲍菇。这个醋溜杏鲍菇虽然没放肉，但是吃着比肉香呀！！杏鲍菇爽口入味，加了蒜末蒜香很浓郁呀！！

所需食材：

主食材：

杏鲍菇 3 个

胡萝卜 1 根

青椒 1 个

调味料：

葱、姜、蒜适量

生抽 2 勺

陈醋 2 勺

白糖 1 勺

盐 适量

淀粉 1 勺

清水 半碗

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 将杏鲍菇洗净，切成粗细均匀的长条。注意，切的时候尽量保持大小一致，这样在烹饪时能受热均匀。如果觉得不好切，可以先将杏鲍菇放入冰箱冷藏一段时间，这样会更容易切出整齐的形状。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成与杏鲍菇相似的长条。

3. 青椒洗净，去籽去蒂，也切成条状。

4. 葱切成葱花，姜切丝，蒜切末，分别放置一旁备用。

第二步：调制芡汁

1. 取一个小碗，加入 2 勺生抽、2 勺陈醋、1 勺白糖、适量盐、1 勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀，制成芡汁。注意，搅拌时要确保白糖和盐完全溶解，淀粉没有结块。

第三步：焯水

1. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油。这样可以保持食材的色泽和口感。

2. 先放入杏鲍菇条，焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。注意，焯水时间不宜过长，以免杏鲍菇失去脆嫩的口感。

3. 接着放入胡萝卜条，焯水 30 秒，捞出沥干。

第四步：炒制

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。注意，要用小火煸炒，以免葱姜蒜炒糊。

2. 加入青椒条，翻炒至断生。

3. 倒入焯好水的杏鲍菇和胡萝卜条，大火快速翻炒均匀。

第五步：调味

1. 倒入调制好的芡汁，翻炒均匀，让食材充分吸收芡汁的味道。注意，翻炒时要不停搅拌，以免芡汁糊锅。

2. 继续翻炒至汤汁变得浓稠，食材均匀裹上芡汁。调味时，可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒。

第六步：出锅装盘

1. 关火，将醋溜杏鲍菇盛出装盘。

2. 可以根据个人喜好，在表面撒上一些葱花作为点缀。

一道美味的醋溜杏鲍菇就做好了！这道菜酸甜可口，杏鲍菇的鲜嫩与胡萝卜、青椒的清脆相得益彰。