又到了满街槐花飘香的季节，烟台人的目光也不由自主被路边一大片盛开的洁白鲜花所吸引。空气里充满着清香和鲜甜，带着春末夏初的味道，正是这个时节的标配。

倒也不全是因为花朵足够艳丽或者香气有多馥郁，只是因为对于烟台人来说，槐花不仅装点城市的风景线，更是所有人餐桌上的一道美味。

槐花盛开在阳历的四月末五月初，对于很多烟台人来说，经过了早春挖野菜的欢乐时光，晚春的摘槐花和吃槐花，也同样是一件不容错过的美事。

尤其是对于有点年纪的人来说，很多人的童年都是在农村度过的——

一到四五月份，大家就都开始跃跃欲试，善于攀爬的人嗖嗖几下就能上树，用手折下几枝，先撸下一串塞进嘴里，最先体验花汁的清甜，然后才是扔给下面嗷嗷等待的人。

如果不善攀爬或者树太高，也难不倒想要吃槐花的烟台人，一根长长的杆子，一头绑上自制的钩子，勾住长满槐花的树枝轻轻一扭，几大串槐花就扑簌簌落了下来，简单而惬意。

槐花之所以讨人喜欢，除了味道美之外，肯定也有开花又多又密的原因吧，选一棵开满槐花的树，不用挪窝，十几二十分钟就能摘满满一袋子，比挖野菜可轻松省力多了。

每年的春夏之交，烟台人最大的乐趣就是组团撸槐花，吃槐花。不过现在城市里的槐树少了，住在城市里的人也懒了，这时候想吃槐花就只能依靠在市场上买这个手段了。

槐花怎么吃，烟台人也是很有经验的，直接吃、槐花饼、槐花饭、槐花包子……这是只有在现在这个时候才能吃到的美味。

而且每到这个时候，烟台各个城镇的郊区，都会有一些“神秘箱子”出现，很多人都不知道是干什么的，其实，这是养蜂人放的蜂箱，趁槐花盛开的时候让蜜蜂采花粉，酿造好喝的槐花蜜。

但需要严格注意的是，并不是所有的槐花都可以食用，有的槐花甚至有毒。目前烟台比较常见的有三种槐花，但只有一种可以食用，就是洋槐花。

国槐花——不可食用

国槐花呈黄白色或淡黄色，正常情况下是在每年的七八月份开花，这种槐花不可以供人们食用，主要用于入药，还可以当作黄色染料使用，所以不要误食。

洋槐花——可以食用

5月份开花的就是咱们常见的洋槐花，这种槐花的香味较浓且有甜味，其主要作用是供人们食用，除了做各种槐花美食，市面上的槐花蜜就是来源于洋槐花。

红槐花——仅供观赏

红槐花是仅供观赏的槐花，也是5月开花，花色艳丽通常为紫色或红色，它属于园艺观赏槐，不可以食用而且有一定毒性，吃了红槐花轻则过敏、重则中毒。

前几天也有人询问，“紫色的槐花也能吃吗？”对于这个问题的回答也是不尽相同，有的人说能吃，因为洋槐花也有紫色的，也有人说不能吃，因为红槐花是观赏树种。对此，我也和广大网友一样，在评论区等一个更专业的回答。

需要提醒大家，马路边的槐花受汽车尾气污染严重，最好不要食用，想摘槐花可以去郊区污染较轻的地方。撸槐花的时候尽量只摘槐花或者只折小枝，不要连大枝一起折断，因为这样会对槐树造成损伤。

在自己不能完全分辨槐花品种的时候，最好是不要随便去摘，或者只吃自己确定能吃的槐花，毕竟吃到物种不明的植物，很有可能造成中毒，危害健康。