蒜香鱼片原本是一道以蒜香调味为主的清淡菜品，但在融入了小米辣之后，便升级成为了鲜香与辛辣交织的一道独特佳肴。小米辣特有的热烈与刺激，与鱼片的细嫩、蒜香的醇厚完美融合，为餐桌带来了新的惊喜。下面就让我们一起学习如何制作这道蒜香鱼片小米辣版吧！

主要食材与配料

- 鱼片：鲈鱼或其他适合的淡水鱼，约300克

- 蒜末：新鲜大蒜数瓣，切碎

- 小米辣：若干个，根据个人承受辣度调整数量，切圈

- 调料：生抽、蚝油各1大勺，料酒1小勺，白糖半小勺，盐适量，黑胡椒粉少许

- 配菜：青红椒丝（可选）

- 其他：生姜片、葱花、橄榄油或植物油

制作步骤

1. 鱼片处理：

- 清洗干净鱼片，用厨房纸吸干水分，然后用少许盐、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 调制蒜香辣汁：

- 将生抽、蚝油、白糖、小米辣圈、大部分蒜末混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 煎制鱼片：

- 平底锅预热，加入适量的橄榄油或植物油，放入鱼片，中火两面煎至表面金黄且熟透，取出备用。

4. 爆香蒜末与小米辣：

- 锅中留底油，加入剩余的蒜末和小米辣圈，小火慢慢煸炒，直到蒜香和辣味弥漫开来。

5. 加入鱼片与调味汁：

- 将煎好的鱼片重新放回锅中，倒入事先调制好的蒜香辣汁，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的香气。

- 盖上锅盖，小火焖煮片刻，使鱼片完全入味。

6. 最后装饰与调味：

- 揭盖，视情况加入少量开水或高汤，让汁液略显浓厚。

- 撒上青红椒丝或葱花，快速翻炒几下，调整整体味道，确认是否需要额外加盐或黑胡椒粉。

7. 出锅装盘：

- 将烹饪完毕的蒜香鱼片小米辣版盛出，装盘即成。