除夕夜,无论有钱没钱,记得上这3道“富贵菜”,吉祥过新年

君浩先生 2024-02-09 10:07:18

大年三十除夕夜,在这个重要的节日里,人们会准备丰盛的年夜饭,以表达对新一年的美好祝愿和期盼。而在中国的饮食文化中,有一些特定的食物被赋予了特殊的象征意义,被称为“富贵菜”。这些菜肴不仅美味可口,更寓意着吉祥如意、财源滚滚。下面跟大家分享3道“富贵菜”。

一、油焖大虾,在粤语中,“虾”与“哈”发音相近,寓意着笑口常开、好运连连。吃虾不仅仅是满足味蕾的享受,更是希望您在新的一年里笑口常开、好运连连。每一次吃虾,都是对美好生活的期许和祝福。

食材:大虾500克,葱,姜

首先将大虾洗净,剪去虾须和虾脚,用刀在虾背上划一刀,去掉虾线。这样处理过的大虾,不仅更容易入味,还能保持形状美观。接着,将处理好的大虾放入碗中,加入适量的料酒、盐和生姜片,腌制10分钟。

准备一个炒锅,加入适量的食用油,烧热后将腌制好的大虾放入锅中,翻炒至虾身变色。再放入切好的姜丝、葱段,翻炒出香味。

再加入适量的盐和白糖调味,使虾肉更加鲜美可口,然后加入清水。清水的量要适中,大约能够没过大虾即可。大火煮沸后,转小火慢慢焖煮3分钟即可。

二、肉末烧豆腐,豆腐是一种常见的食材,但在除夕夜的餐桌上却有着特殊的寓意。豆腐的“腐”字与“福”字谐音,因此吃豆腐寓意着福气满满、幸福安康。

食材:豆腐400克、猪肉末200克、葱,姜,蒜,青红椒

锅中加入适量的食用油,加入豆腐,用中小火将豆腐两面煎至微黄,捞出备用。

另起锅加热后,倒入适量的食用油,油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味,然后加入肉末,用中小火将肉末炒至变色,加入适量的生抽、老抽、盐和糖,倒入豆腐,盖上锅盖,用中小火炖煮2分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。

转大火收汁,倒入青红椒,继续翻炒1分钟即可。

在制作肉末烧豆腐的过程中,我们需要注意的是,炖煮豆腐的时候火候要掌握好,以中小火为宜,避免豆腐破碎。另外,收汁的时候要开大火快速翻炒,使豆腐更好地吸收酱汁的味道。

三、素菜肉末丸子,在中国传统文化中,圆是团圆、吉祥的象征。而丸子形状圆润,正好符合这一寓意。因此,过年吃丸子象征着家人团团圆圆、幸福美满。

食材:香菇、白萝卜、猪肉末,葱

先处理食材,香菇用清水洗净,切成小粒备用,白萝卜去皮后切成细丝状。

烧热锅,加入适量食用油,油热后加入肉末,用中火将肉末翻炒至变色。将切好的香菇丁、葱姜末一起加入锅中,继续翻炒。然后加入适量的生抽、老抽、盐、糖进行调味,开大火翻炒1分钟。

之后将肉末和香菇倒入碗中,加入萝卜丝、3大勺红薯粉和1小杯清水,用手抓均匀,抓至没有面粉颗粒即可。

将食材用手搓成一个个大小均匀的丸子,放入蒸锅中。

盖上锅盖,用大火蒸15分钟。

蒸好后撒上一些葱花点缀一下,您就可以开始享用这道美味佳肴了。

这3道“富贵菜”不仅美味可口,更是寄托了人们对新一年的美好期待和祝福。浩先生在这里提前祝愿大家在新的一年里事事如意,心想事成。

0 阅读:1