当代著名茶叶专家陈橡认为，武夷岩茶是乌龙茶的鼻祖，乌龙茶乃半发酵之茶，其制作工艺极为讲究。释超全有一曲《武夷茶歌》，从宋代丁谓、蔡襄两人创制龙团凤饼讲起，概述了武夷茶的历史、地理环境与茶叶的采制，率先提出了“岩茶”一词。

其后，曾编撰《武夷山志》的浙江名士王草堂，在大王峰下筑室寓居，留有《茶说》一文，记载着武夷茶的制作过程：“武夷茶自谷雨采至立夏，谓之头春……茶采后以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其色渐收，然后再加炒焙。阳美岕片只蒸不炒，火焙而成。松萝、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出时半青半红，青者炒色，红者焙色。茶采而摊，摊而，香气发越即炒，过与不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶枝蒂，使之一色。”释超全的诗中形容了茶的工艺：“如梅斯馥兰斯馨，心闲手敏工夫细”。

“摇”首次对岩茶的“摊”、“先炒后焙”等工艺进行详细记载。这种工艺流传至清代，已成为天下之首。当代著名茶叶专家陈橡认为：“武夷岩茶的创制技术独一无二，为世界最先进，值得中国劳动人民雄视世界”。这一传承四百余年的工艺在2006年被列为首批“国家级非物质文化遗产”。

武夷岩茶的传统手工制作工艺大致可以分为十余个环节：采摘、倒青(萎凋)、做青(反复几次)、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配等。然而，自上个世纪中期以来，随着制茶机器的广泛应用，岩茶制作工艺发生了一定的变革。传统手工制作与机械生产相结合，既保留了岩茶传统风味，又能够适应大规模生产的需求。这种古今结合的制作工艺使得“岩韵”得到了最合适的诱发。

武夷岩茶，承载了茶人们的智慧和坚持，也见证了时代的变迁。愿我们在岁月静好的时光里，继续品味这杯源自岩间的茶，感悟古往今来的茶香飘逸，传承下去，永不止息。

详论请参：邵长泉，《岩韵》（福州：海峡文艺出版社，2017年）；侵删。