1.越来越“city”的非遗，能给消费带来新爆点吗?

2.首批中央厨房国家标准发布今年10月1日起实施！

3.《烤串品类发展报告2024》：烤串文化引领夜宵经济！

4.“中药餐饮”卷土重来，能火多久?

5.自选快餐再次燃遍餐饮业！

近年来，非遗产品在消费市场中的热度不断攀升。据《2023非遗数据报告》显示，抖音平台非遗好物销量增长超325%，消费者数量同比增长1.62倍，其中90后成为非遗商品的忠实粉丝，00后在非遗商品上的成交额增长近2倍。这表明，在年轻消费群体中，购买非遗产品已成为新的生活潮流。特别是枣泥卷、团扇、螺蛳粉等非遗产品在抖音电商上备受欢迎，显示出食品领域和服饰、饰品领域是非遗产品消费的主要集中点。

消息来源：CBNData消费站

从中国饭店协会获悉，经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准，由中国饭店协会牵头制定的首批中央厨房推荐性国家标准一一《中央厨房建设要求》《中央厨房运营管理规范》已于近日获批发布，2024年10月1日起实施。这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的标准化将有据可依。

消息来源：新华网

在餐饮消费市场中，烤串文化持续引领夜宵经济的热潮。根据《烤串品类发展报告2024》，烤串在我国的发展已进入多元创新的4.0阶段，地方风味烤串如淄博烧烤、锦州烧烤、广东烧烤等受到广泛关注。同时，其他餐饮品牌也纷纷推出烤串产品，烤串品类进一步细化和多元化。这一趋势不仅丰富了消费者的选择，也推动了烤串产业的创新与发展。

消息来源：央广网

近期，“中药+”餐饮业态持续涌现，包括中药茶饮、中药面包、中药雪糕、中药甜品等。然而，尽管创新形式丰富多样，但外卖平台的销量数据显示，传统奶茶仍占据主导地位，中药相关产品的销量相对较低。当创新形式大于实质，只是个"花架子”时，消费者会用行动投票。对于中药餐饮商家而言，想要利用好中药这一元素，恐怕不能只是简单粗暴地把中药加进产品中，而是要真正研发出让消费者愿意复购的、好吃的产品。

消息来源：红餐网

自选快餐模式因其便捷性和高效性，在快餐业中曾掀起一股热潮。近期，这一模式再次强势回归，不仅重新席卷快餐业，还成功跨界至火锅、小吃等多个餐饮领域。这股“自选称重”的风潮甚至渗透到了社区和校园食堂，进一步扩大了其影响力。

消息来源：餐饮O2O

2024北京餐饮食材预制菜博览会汇聚全球餐饮食材资源，设置九大主题展区，全方位展示从原材料到成品的全产业链布局。依托北京餐饮特色，积极推动国内外食材与餐饮渠道对接，促进餐饮市场发展。专家学者齐聚一堂，共话新发展、新机遇，为行业带来更具国际视野与本土化发展新思路。10月18-20日，诚邀您莅临北京·中国国际展览中心，与万千餐饮人共享这场盛大的餐饮行业盛宴，一同感受美食与智慧的交融碰撞，共绘未来餐饮发展的宏伟蓝图！