5.1假期即将到来，在5天的小长假里，和亲戚朋友聚一聚，联络一下感情，是一件很幸福的事情。
人生大事也不过吃吃喝喝。在家聚餐吃饭，感情也会更加深厚。今儿，分享5道经典家常菜，好吃又有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。
第1道：【笋干红烧肉】
1.把笋干做在红烧肉里，便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比美味，加上它脆嫩的口感；
2.五花肉清洗干净，切成3厘米左右的长块状，下入冷水锅中焯水，煮沸1分钟后捞出沥干水分；
3.起锅烧油，油温7成热时，下入五花肉，小火煎至表面金黄色；依次加入姜片、八角、香叶、料酒、冰糖、生抽和老抽炒出香味；
4.倒入没过五花肉的开水，大火煮沸撇去浮沫，转中火加盖炖半个小时，再加清水和笋干继续炖半个小时；
5.炖至笋干入味，五花肉软烂，大火收汁即可出锅，撒上葱花点缀，笋干红烧肉完成~
第2道：【椒盐蒜香排骨】
1.排骨的鲜香混合着蒜香扑鼻而来，骨头被炸得酥脆，滴出的油花简直比黄金还诱人；
2.肋排用流水冲洗干净，吸干水分，放入盐，葱姜水，搅拌均匀后腌制15分钟；
3.起锅烧油，放入稍微多的油，下入蒜末，小火炸至金黄，捞出放凉，蒜油留用；
4.腌制好的排骨，下入蒜油锅中，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色捞出；升高油温，复炸一遍，捞出沥油；
5.锅中留底油，下入炸好的排骨，加入五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花；
6.椒盐蒜香排骨完成~
第3道：【青椒炒牛肉丝】
1.牛肉和青椒一直就是很好的搭配，无论是从口感还是色泽上都非常有食欲；
2.青椒炒牛肉具有补中益气，体恤气短的孕妇食用，准备好所有食材；
3.牛肉洗净切丝放入碗中，调入生抽、料酒、白糖、适量盐、淀粉和一勺油；
4.腌制牛肉丝：所有调料放完，抓拌均匀，腌制20分钟；
5.青椒：青椒和姜分别清洗干净，分别切成细丝备用；
6.炒香牛肉丝：锅中烧热油，油温7成热时，小火炒香姜丝，再放入腌制好的牛肉炒至断生盛出；
7.炒青椒丝：另起锅烧热油，油温6成热时，放入青椒丝快速翻炒至变软，根据个人口味调入适量盐；
8.青椒丝炒至断生后，再放入炒好的牛肉丝；
9.混合翻炒均匀即可，调味料根据自己的口感添加，能吃辣的可以用杭椒~
第4道：【桂花糖藕】
1.白白胖胖的糖藕被糯米塞得鼓鼓的，经过时间的熬煮，一出锅就变成了羞涩的红，锅里咕嘟咕嘟地冒着热气；
2.糯米提前浸泡1个小时；
3.莲藕洗净削皮，从藕的前后两端大约2厘米处将藕切开，藕盖备用；
4.将浸泡好的糯米塞入莲藕洞中，可以用筷子或者竹签将糯米塞满；
5.切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上，用几根牙签将其固定住；
6.将封好口的莲藕放入锅中，倒入没过莲藕的清水，加2大勺红糖，加盖，大火煮开后转中小火煮1个小时；
7.开盖放入4大勺冰糖，继续煮1-2小时，关火继续焖1个小时；
8.取出切片装盘，淋上汁水，点缀上干桂花，桂花糖藕完成！
第5道：【油焖大虾】
1.油焖大虾，选用的是大对虾，身长15-20厘米，晶莹饱满，体型硕大，头部长满虾脑，滋味最佳；
2.处理大虾：新鲜的大虾剪掉虾须，挑出虾线，用流水冲洗干净；葱姜蒜分别清洗干净切成碎末备用；
3.大虾过油：起锅烧油，稍微比平时炒菜多一些的油，下入清洗好的大虾，大火过油至虾的颜色变红即可捞出备用；
4.炒香姜蒜末：锅中留适量底油，下入切好的姜蒜爆香，再加入3大勺番茄酱翻炒均匀；
5.姜蒜爆香后，接着下入过油的大虾，翻炒过程中可以轻轻压住虾头，让虾黄流出；
6.调味：锅中依次加入2勺料酒、2勺生抽、耗油、适量白糖和沙拉酱，翻炒均匀；
7.焖煮大虾：加入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，充分翻炒均匀；
8.最后出锅撒上小葱花点缀即可，这道菜的重点是要掌握好火候，焖的时间不能过长，防止虾肉过老，影响口感。
五一待客倍有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。5道受欢迎的家常菜，给假期增乐趣，在家也能吃过瘾。
一碗小汤编辑：小不二
