同是鲳鱼,价格却相差很大,它们到底有何不同?

科普三舍 2024-03-05 09:30:24

市面上常见的鲳鱼有两种,一种金鲳,一种银鲳。同是鲳鱼,价格却相差很大,银鲳的价格是金鲳的几倍。它们之间有何不同吗?

从外形上看,金鲳和银鲳很像,最大的区别就是金鲳腹部、鱼鳍处带金黄色,而银鲳体色带青绿或银灰。但从分类学来讲,金鲳和银鲳不属于一家。金鲳,学名卵形鲳鲹,地方名称黄腊鲳、金鲳、黄腊鲹,隶属于鲈形目鲹科鲳鲹属。银鲳,地方名为车片鱼、白鲳、鲳鱼、镜鱼等,隶属于鲈形目鲳科鲳属。

银鲳 (左)和金鲳 (右) 银鲳 (左)和金鲳 (右)

金鲳是生长在热带和亚热带沿海的暖水性鱼类,早在20世纪90年代就已经开始人工养殖,如今养殖技术已经比较成熟,主产区为广东、海南、广西等地。

金鲳不挑食,生长速度很快,因此产量也大。而银鲳的养殖技术还不成熟,多为海捕,且生长速度比金鲳慢很多,两年才能长半斤,因此价格也比金鲳贵很多。

从营养上来讲,金鲳和银鲳差别不大,都是高营养的鱼类食品。但从口感上来说,银鲳比金鲳口感更细腻,市面上的金鲳多为养殖产品,脂肪含量比较高,口感较肥。

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