1.姜母鸭

所需食材：鸭腿2只，老姜1个，小葱2根，油，花椒粒，大料，冰糖，盐，老抽，蚝油，料酒，生抽

第一步：鸭腿剁成小块待用，锅中烧开水水，焯水，除血水，捞出洗净待用。准备好葱姜，切好待用。

第二步：锅中倒入油，加热至五成，炒香花椒粒和大料，放入姜片，炒香，放入冰糖，慢慢融化，再加入鸭肉翻炒均匀。

第三步：加入料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀上色，锅中倒入500ml水，鸭汤炖开锅后，关火。

第四步：把鸭肉放入高压锅中，40分钟，将鸭肉煮熟，再倒入小砂锅中，收汁，放入葱段即可。

2.红烧猪蹄

所需食材：猪蹄850g，花生100g，白糖20g，油，盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，桂皮，香叶，八角，草果，草寇

第一步：猪蹄在店里就剁成小块，用水泡一下去除腥味；花生也提前泡好。

第二步：猪蹄焯水，凉水下锅煮开，捞出用清水洗净；锅中倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢融化，直到融化成焦糖色。糖开始慢慢起泡，有点冒烟的时候把肉倒进去，快速的翻炒均匀。

第三步：调入调料味，葱姜，生抽，老抽，料酒，炒出香味。猪蹄里加水，多加一些，小火炖40分钟后放入花生和盐继续炖。

第四步：大致炖2个小时，收汁即可。

3.烤鸡翅

所需食材：鸡翅9个，胡椒粉，孜然粉，料酒，酱油，蜜糖

第一步：鸡翅用水浸泡10分钟，捞出鸡翅放盆里加入胡椒粉，孜然粉，料酒，蜜糖用手抓取均匀腌制1-2个小时。

第二步：将腌制好的鸡翅放在烤盘烤箱中，温度调到230°十分钟，十分钟后拿出鸡翅反面撒上孜然和蜜糖后放回烤箱。

第三步：最后再烤20分钟即可。

4.酥肉

所需食材：猪腿肉400g，盐，花椒粉，料酒，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油

第一步：猪腿肉切片，碗中放入猪腿肉，盐，花椒粉，料酒，胡椒粉，抓取腌制。

第二步：加入面粉淀粉，鸡蛋，水，加入猪腿肉搅拌。

第三步：锅中倒入食用油，放入猪腿肉，中火翻炒即可。

5.红烧排骨

所需食材：排骨500g，花生油，葱，姜，香叶，八角，冰糖，盐

第一步：排骨冷水下锅，水开煮3-5分钟。焯好水的排骨，撇去浮沫，冲洗干净备用。

第二步：锅中倒入花生油，放入冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化，微微起泡，油变成褐色。

第三步：放入排骨迅速翻炒，让每一块排骨都裹上糖色，加入调料，继续翻炒。

第四步：加开水没过排骨，撒适量的盐，大火烧开，小火慢炖，到排骨软烂即可。