去逛菜场，碰到新鲜的牛腩就买了回来，原本计划烧土豆咖喱牛腩的，突发奇想用电饭煲做个黑椒牛腩，既方便又省油，立马做起来。红烧牛腩虽好吃但非常难熟，吃个牛腩还得盯着锅几个小时太麻烦了。电饭煲版黑椒牛腩简单方便，不会像高压锅做出来那么柴，也不会像沙锅和普通锅那样得看着怕溢出来。

配料：

牛腩1000克、洋葱一到两个、小米辣3个、生姜一块、研磨黑胡椒10克、小葱若干、适量的盐、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1、将洋葱切大块，生姜切片、小米辣切圈儿。

2、将已出血水的牛腩洗净，切小块。放姜片热锅，用小火炒干水份。

3、依次在锅中加入4勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、3克盐。继续小火翻炒牛腩5分钟.

4、将锅内炒好的牛腩装入电饭煲中，加洋葱块、小米辣、研磨的黑胡椒颗粒，倒入淹没牛腩的热水，按下煮饭键，慢炖90分钟。

5、软糯软糯的黑椒牛腩出锅，连牛筋都是软香软香的。

小贴士：

1、买牛腩最好挑新鲜的条腩，样子像猪排骨的肋排。新鲜优质的牛腩不用焯水，洗净浸泡片刻就可以直接下锅用小火炒干水分就行。

2、喜欢汤汁多的可以在炖煮时多加一点热水，同时记住不要把汤汁收的太干。黑椒汁儿拌饭、煮面皆可，味道鲜美。

3、洋葱是有甜味的，熬出来的汤特别鲜甜。牛腩肉和黑胡椒简直就是绝配，那味道特赞，谁吃谁知道。

炖牛肉我一般会选择牛腩，牛腩瘦肉多，其中带有少量脂肪，肉质也比较细腻，炖出来不肥不瘦软烂入味。再有，还会选择一些牛筋一起炖，牛筋炖出来烂而不腻，口感软糯，是老幼皆宜的佳品。电饭煲焖烧完全可以代替传统的红烧，只要控制好水量和时间，朋友们，快来试试！

编辑：王建

责编：夏天

编审：王俊