肉松小贝是一道香气扑鼻、口感细腻的小点心，深受众多美食爱好者的喜爱。它的外层松软，内含丰富的肉松，既可作为下午茶的甜点，也可以作为宴客的佳品。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的肉松小贝，只需简单三个步骤，就能在家里轻松完成。

#### 步骤1：准备蛋黄糊

首先，取适量的牛奶和玉米油，加入蛋黄中，充分搅拌均匀，直至混合物细滑无颗粒。接着，将低筋面粉过筛后放入蛋黄混合物中，继续搅拌，直到形成均匀的糊状物。这一步是确保蛋糕底部松软的关键。此外，打发蛋白也是至关重要的。将蛋白打发至硬性起勾时，记得滴入几滴醋对稳定蛋白有帮助，并在打发过程中分三次加入砂糖，以确保蛋白霜的细腻与蓬松。

#### 步骤2：混合蛋白

接下来，将打发好的蛋白轻轻倒入蛋黄糊中，务必保持顺时针搅拌，以避免消泡，确保成品的蓬松感。搅拌均匀后，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震动烤盘以释放气泡，防止蛋糕坍塌。将烤盘放入预热至160度的烤箱中，烘烤约16分钟，直至表面微微金黄。

#### 步骤3：成型与装饰

烘烤完成后，将烤好的蛋糕取出，立刻倒挂约10分钟，以保持蛋糕的蓬松形状。待其冷却后，用杯子压出圆形的蛋糕片。然后，360度均匀涂上蛋黄酱，再撒上一层细腻的海苔肉松，让每一口都充满香气和滋味。完成后的肉松小贝，外观诱人，躲在柔软的蛋糕内有丰富的肉松，定能让人为之惊艳！

### 小贴士

1. **选择合适的材料**：尽量使用新鲜的食材，尤其是蛋白，能够确保打发效果。

2. **注意烤箱温度**：不同的烤箱温度可能会有所差异，需根据实际情况适当调整时间。

3. **避免消泡**：在混合蛋白与蛋黄糊时，动作要轻柔，以保持蛋糕的松软口感。

4. **自由发挥**：肉松小贝可以根据个人喜好添加其他配料，比如奶酪或香葱，创造不同的风味变体。

通过这简单的三步，您就能在家轻松制作出美味的肉松小贝，和家人朋友分享这一份美好。快来动手试试吧！