在炎热的夏天，一道清爽可口的椒麻口水鸡，既能解暑，又能满足味蕾，成为了许多人餐桌上的必备美食。随着四川菜在各地的受欢迎程度日益提升，椒麻口水鸡作为传统美食，凭借其独特的麻辣口感和丰富的营养价值，迅速走红。今天，我就来和大家分享这道简单却绝对美味的椒麻口水鸡的做法，只需三个步骤，轻松打造舌尖上的绝妙滋味！

#### 步骤1：调制绝美酱汁 首先，在一个干净的碗中，我们将新鲜的青椒和小米椒切成圈备用。接着，加入一勺蒜末、一勺辣椒粉、一勺白芝麻和一勺葱花。这时候，热油的滋滋声如同音乐，将这些美味的食材聚集在一起。然后，加入两勺生抽、一小勺白糖、一勺蚝油和少许盐，调味的同时，再加上两勺花椒油，最后再舀几勺煮鸡腿的汤汁，确保一切味道的完美融合。用筷子或勺子搅拌均匀，待用。

#### 步骤2：鸡腿准备 在准备好的酱汁旁，我们开始处理鸡腿。鸡腿去骨后放入凉水锅中，加入葱、姜和料酒，大火煮开后，撇去浮沫，转中火继续煮15分钟。这个过程让鸡腿吸收了葱姜的香气，使肉质更加鲜嫩。煮好后，将鸡腿捞出，放入冰水中浸泡10分钟，这样可以让鸡肉紧致有弹性，也更加入味。 与此同时，金针菇去掉根部，清洗干净，放入刚刚煮鸡腿的鸡汤中煮熟，然后捞出，将金针菇平铺在碗底，让鸡汤的鲜香浸润菇香。

#### 步骤3：组合与静置 最后，把切好的鸡腿块整齐地放在金针菇上，最后淋上刚才调好的酱汁。如此一来，不仅色彩斑斓，味道也绝对令人赞叹！为了让酱汁更好地渗透入鸡肉中，静置20分钟左右，便能让每一口鸡肉都充满麻辣的滋味。

### 小贴士 1. **鸡腿选择**：选择新鲜的鸡腿肉，会让口水鸡的风味更加浓郁。 2. **调味品**：若你喜欢更偏辛辣口味，可以适量增加辣椒粉和小米椒的用量。 3. **浸泡时间**：浸泡鸡腿的时间不宜过长，要适度，以保持鸡肉的嫩滑口感。 4. **变换口味**：可以根据自己的口味需求，适量调整调料配比，创造出独特的椒麻风味。

这道椒麻口水鸡，不仅是夏日消暑的佳品，更是一道聚会里的明星菜肴。无论是家人聚餐还是朋友小聚，都能为你的餐桌增添无限风味。快来尝试这道简单易做的美味吧！你也许会发现，这道菜的魅力在于每一口都让人流连忘返的味道！