夏天,当属茄子最下饭了,教你6种茄子的家常做法,比肉还好吃

小颖食食 2024-08-06 13:06:42

夏天不吃茄子,对我来说就像缺了点什么,基本每周都会买紫色的茄子回来吃,紫色的茄子只是放在餐桌上就让人赏心悦目。而且茄子的营养价值很高,按照营养学的观点,茄子含有蛋白质和脂肪,较高含量的钙磷钾、叶酸以及维生素E、维生素C等营养物质。下面分享给大家6种茄子的家常做法,

一、蒜泥茄子

蒜泥茄子真的可以让人一顿炫两个大馒头!做法简单,茄子一蒸,灵魂小料汁一浇,齐活!

食材:茄子、小米辣、蒜、小葱、白芝麻

做法:

1、蒸茄子:茄子撕成长条,上锅蒸15分钟,晾凉,放入大碗中备用。

2、拌个料汁:把大蒜捣成蒜泥,小葱切碎,小米辣切碎,连同芝麻一起放入小碗中,加两勺生抽,一勺醋,一勺耗油,一勺香油,搅拌均匀。

3、把料汁倒在茄子上,用手轻轻抓拌均匀(用筷子搅拌也可以),盛盘吃吧

二、白灼茄子

食材:线茄子、大蒜、香葱葱、小米辣、香菜、自己炒熟的白芝麻(不必须)。

做法:

1、两头蒜,用刀背压碎,切小碎丁,香葱或者葱白切葱花(碎一些)、一根香菜切丁。热锅冷油,油热(三成热)就可以,放入三分之二的蒜,小火不断翻炒,炒到金黄放入小米辣煸炒,盛出来,和剩下的蒜葱香菜放到一个碗就好。

2、装蒜的碗中放入两勺蒸鱼豉油、两勺勺陈醋(不要震惊,好吃的关键)、一勺香醋、半茶匙糖、丢丢味精、一甩耗油搅拌均匀。

3、茄子切好,泡在水里,水里加白醋,开始烧热水。水开后,茄子铺在蒸屉上,大火七分钟,焖一分钟。摆盘酱汁淋上去,我还炒了白芝麻,洒在酱汁上

4、相信我,真的好吃,喜欢香油的可以加一点。这个菜特别清爽。适合喜欢茄子,又怕麻酱热量高的。大家可以尝试,好吃的。

三、豉椒茄子

这是学自米其林必比登餐厅——庆春朴门的夏日凉拌菜,做法很简单,豆豉、辣椒与香菜梗炒制的酱料,风味独特,与茄子的绵软口感完美融合,给人一种回味无穷的感觉。尤其在夏天的小餐桌上见到这样色彩艳丽的小菜,更是令人食欲大增!

食材:茄子1根、香菜1小把、豆豉1汤匙、辣椒1个、有机菜籽油1汤匙、薄盐生抽1汤匙、白糖1汤匙

做法:

1、茄子洗净,切成5公分左右的茄子段;煮开水,放茄子,大概蒸10分钟。

2、香菜洗净取香菜梗切成粒;辣椒洗净去籽切碎;豆豉准备好。

3、热锅下菜籽油,下香菜梗,小火炒出香味。

4、下豆豉与辣椒,炒出香味。加入薄盐生抽与白糖调味,酱料就完成了。

5、将蒸好的茄子取出放入碗中,用筷子夹开成几片。将酱料淋在茄子上,拌匀开吃。

四、凉拌茄子

食材:新鲜茄子两个、大蒜几瓣切成蒜末、小葱两根切成葱花、青红椒各一个切丝、辣椒面一小勺、醋、生抽、白糖、蚝油

做法:

1、把茄子洗干净,切成大小差不多的块。找个蒸锅,加水烧开,然后把茄子放进去蒸。记得不要蒸得太久哦,大概十分钟左右,用筷子轻轻戳一下,能戳透就可以取出来了。蒸好的茄子放凉后,用手撕成一条条的,放到一个大碗里。

2、拿个小碗,把蒜末、葱花、青红椒丝、辣椒面都放进去。然后烧点热油,淋在上面,哇,那个香味马上就出来了!接着加一勺醋、一勺生抽、一点点白糖,搅拌均匀。尝一下,味道是不是刚刚好

3、现在把调好的凉拌汁倒在茄子上,再加点蚝油,然后用筷子轻轻地拌一下,让每一条茄子都裹上美味的酱汁。一道清爽可口的凉拌茄子就这么完成了!别等了,快开吃吧!

五、茄子土豆炖排骨

不需要高压锅,也能做出软烂入味的排骨,用排骨汤炖的土豆茄子排骨,拌上米饭那是真的香

食材:茄子、排骨、土豆、八角、香叶、料酒、姜片、黄豆酱、冰糖、青椒

做法:

1、油锅烧热,小火把茄子煎软,盛出备用

2、排骨冷水下锅,放姜片,半勺料酒,2个八角,2片香叶,水沸煮3-5分钟

3、撇去排骨汤的浮沫,撇到干净,放3勺生抽,2勺黄豆酱,1勺老抽,小火炖40分钟

4、倒入茄子和土豆,1小勺冰糖,小半勺盐,继续小火炖25分钟,大火收汁,出锅前放青椒即可,排骨炖之前,提前浸泡在凉水中,浸泡出血水,再炖,这样炖出来的排骨就没有一点异味

六、风味茄子

简单家常版风味茄子,比肉还好吃的菜!这道菜不仅色香味俱全,而且做法简单,新手也能轻松搞定哦!快来一起学习吧!

做法:

1、将茄子洗净后切成4瓣,切掉瓢后切成斜块,然后放入盐水中浸泡10分钟,这样可以去除茄子的涩味,同时防止氧化变黑。将浸泡好的茄子沥干水分,少量多次倒入淀粉搅拌,直到茄子表面有明显附上一层薄薄的淀粉。

2、锅中倒入适量油,油温升至6成热时,少量下入茄子条。下茄子条的时候不要着急翻动,需待炸明显成型后再翻动,一定要少量下保持间隙,不然特别容易黏在一起,将茄子炸1分钟左右捞出控油。

3、将油升至较高的温度,将初炸好的茄子复炸个10秒,待明显上色后即可捞出。

4、酱油2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、2勺白糖、1小勺盐、一点水,搅拌均匀后可以试下味道,味道不要太重,建议为清淡程度,因为酱料超厚浓缩会更重口。

5、另起锅,留少许底油,加入蒜片和辣椒段翻炒出香味,接着放入酱料小火慢慢熬煮,不断翻避免黏锅(约1分钟左右),待酱料炒至明显明显的粘稠状,马上倒入炸好的茄子和青葱段,熟芝麻,快速翻炒均匀,只需几秒让每一根茄子都能裹上美味的酱汁,即可出锅装盘。

6、酱料熬煮起泡后要继续翻炒到明显粘稠状才可,若水状倒入炸茄的话,茄子很容易变软就不酥脆了。倒入炸茄后需快速翻炒,不能炒太久,茄子也容易变软。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种茄子的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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