我是万万没有想到，西葫芦居然还能炒鸡蛋，你们吃过吗？关键是味道还出乎了我的意料，非常的开胃下饭！

西葫芦炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，制作起来快速方便，很适合忙碌的日常生活，作为快速应对的下饭菜。

如果你也喜欢吃西葫芦或者炒鸡蛋，你可以试试这个新奇的做法，就当换换口味，或许会有意外的惊喜，下面我们就一起来制作这道美食吧！

1.准备食材，新鲜西葫芦一个，土鸡蛋三四个就行，能吃辣的用小米辣，吃不了辣椒的用红椒替代，大蒜头随便几瓣就行，另外再准备一点泡发的小木耳，要想菜品看起来就有食欲，食材的搭配不能少，你说对吧？

2.西葫芦清洗干净，从中间切开，再对切，也就是一分为四，然后切掉瓜瓤，再切成片或者块都可以！

3.切好的西葫芦放入盆中，加适量盐，抓拌均匀腌制五分钟左右，这步很重要，这样可以杀出西葫芦的水分，也是很多人炒西葫芦水汪汪的原因之一，杀出水分之后成菜就不会那么难看了，然后加清水冲洗干净，控干水分备用！

4.小米辣或者红椒改刀切成块，大蒜头剁成蒜泥，泡发的木耳清洗干净，大的改一下刀，鸡蛋打入碗中搅散备用！

5.开始制作，首先起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋，炒至定型之后捞出备用！

6.锅留底油，下蒜泥和小米辣炒香，然后倒入西葫芦翻炒均匀，炒至断生！

7.倒入炒好的鸡蛋和木耳，调味加适量盐，少许鸡精味精，继续翻炒均匀，炒至入味之后即可起锅装盘！

这道菜的关键在于保持食材的新鲜,西葫芦不宜炒得过久，以保持其清脆的口感。鸡蛋则要炒至外焦里嫩，与西葫芦的口感形成鲜明的对比。整道菜色彩鲜明，营养均衡，是家常下饭菜的不二之选！