今年挂在嘴边的「生活化减肥」。

里面有个重头就是：

烹饪方式。

相同的食材，不同的烹饪方式。

热量大概率会天上一脚，地下一脚。

用鸡蛋举例。

2 个水煮蛋，一点油没有， 180 大卡。

能噎得人翻白眼。

做成炸蛋、浸在螺蛳粉汤里。

香得人能翻个跟头、把粉嗦完，再来上 3 个鸭脚都吃不饱。

不过嘛，按照「食物吸油率」来计算。

一个（2个鸡蛋的）炸蛋，最多能有 51.6g 油，热量翻了 3.57 倍。

不信的话，你买个炸蛋，凉了以后一挤。

保底能有「半塑料袋」的油。

一个比较讨厌的事儿哈。

生活中，其实有好多「吸油食材」。

吃的时候，你没有「油腻」的感觉。

纯纯的「又香又脆」，然后莫名其妙胖了。

今天咱们来详细聊聊。

「食物吸油率」

好吃，真是有道理

首先跟各位介绍一个概念。

吸油率=（油炸后油脂含量-油炸前油脂含量）/食物原本的重量

（通常指的是充分油炸的情况）

根据中国居民膳食指南，成年人每天的烹调油摄入量为 25~30g，脂肪提供能量占总能量的 30% 以下。

按照一个成年女性每天 1800 千卡的能量摄入来算，那么每天的油脂摄入（食物自带+烹调油）建议不超过 60g。

我用日常家用的勺来称，一勺 5g 油。

一个人，一天的油脂摄入相当于 12 勺油。

然后，咱们一个个来看。

01 炸虾（裹面糊）

炸虾，餐桌上的常客。

但面糊裹着的小虾，吸油率 0.35，咱就按照一盘来 30 个来看。

300g 小虾本身油脂含量加上吸的油，总共 108g，相当于 22 勺，超量 1.8 倍。

02 炸春卷

春卷的吸油率在 0.12，按照一外卖盒 240g 来算

油脂含量相当于 33.6g。

油炸之后，油脂总含量 62.4g，12 勺，直接超标。

03 炒鸡蛋

减肥的时候，炒蛋建议用「油壶」or「油喷」

因为这玩意的吸油率高达 0.43，就是前文说的。

螺蛳粉想减肥吃，不放炸蛋，你就赢了 9 成了。

像我们工作室做饭，就是不粘锅、喷层油，用新鲜西红柿和番茄罐头一起炒个番茄炒蛋。

蛋白质、蔬菜、主食齐了，自己做少盐少油、甚至还能拿来拌饭。

具体的食材配比和食谱，我写在这里，欢迎大家自制：

04 炸小茄子

炸茄子，吸油率 0.14，一盘 300g，油炸后的油脂总含量 42g，我们算 8 勺。

05 炸鱼

按照小黄鱼来说，吸油率 0.13，一盘就 240g，食物本身又有油脂。

油炸后油脂总含量 38.4g，四舍五入，也是 8 勺。

年年有鱼，年年有油。

06 炸蘑菇（面糊）

炸蘑菇，我真的从小吃到大。

吸油率 0.23，假设一盘只要 150g，油炸后的油脂含量 34.5g，相当于 7 勺。

07 炸莲藕

莲藕，出淤泥而不染，出油锅可不行。

吸油率 0.19，一盘 150g，油炸之后油脂含量 28.5g，相当于 6勺。

仅仅几大片，一天油脂的一半直接没了。

08 炸豆腐

豆腐的吸油率，跟上面相比真的还好。

吸油率 0.06，一旦豆腐咱们算 360g，吸油 21.6g，相当于 4 勺。

而且这是极端的油炸情况，大部分家里自制，完全可以用不粘锅 or 空气炸锅来煎豆腐。

09 炸馅饼（素）

由于肉馅本身有油脂，不好确定。

所以我们以素馅的炸馅饼来算，吸油率 0.06 ，一盘按 280g 算，吸油 16.8g，相当于 3 勺。

也不少了，要是肉馅，油脂可就窜上去了。

10 炸红薯

炸红薯可以说是拔丝红薯的初始形态。

吸油率 0.02，一盘红薯 500g来算，吸油 10g，相当于两勺。

然后，就这套玩意看完。

我都能想到很多同学会留言 or 感慨。

「啊，都是我爱吃的」

「呜呜呜呜，日子没法过了，呜呜呜」

不是的

别这样

像是上面的这些油炸食品，我也会吃。

今年没搬家之前，我点的最多的就是 吸油率 0.23 的「轰炸平菇」。

因为有时候干活，真的累。

我时常回家都快 11、12 点，但是一想到轰炸平菇，开车时候心情都特别好。

人和食物，不是只有冰冷的热量关系。

好吃的食物，味道，口感，风味，就是能够治愈你当下的不开心。

反正咱也不是天天吃，不到 20 块就能实打实买个痛快。

真！的！太！值！了！