不知不觉已经迎来金灿灿的秋季，这是个慵懒的季节。

这个季节在家吃一顿热腾腾的火锅，也是家里很温馨的回忆。

放上电磁炉，倒进自制的火锅底料，调制一碗自己喜欢的佐料，火辣辣的油汤已经让人垂涎三尺了。

锅里鲜红的油汤中漂着密密麻麻的花椒、红辣椒，还有一层厚厚的红油……看着令人生畏，可终究忍不住尝一口，夹上一块毛肚，放进锅里，大约几十秒钟，再从锅里夹起，毛肚已经沾满了油水，滴着汤水，在灯光的照射下，还发着光，看起来已经让人吞口水了。放到油碟里拌一拌，再吃一口，真是又香又脆，又麻又辣。

把配菜洗好切成自己喜欢的形状，最好切小点，煮的时间快又入味。准备吃火锅了美滋滋~~~

＊火锅底料 做法 ＊

1、牛骨焯过后入清水锅，加小葱结、姜片、大蒜，大火烧开后转小火炖煮一小时左右。牛骨高汤完成。

2、灯笼椒、二荆条、七星椒各3-4两，热水浸泡20分钟后入锅，加小碗清水，小火煮干后放入料理界打碎。糍粑辣椒完成。

3、草果一个、桂皮一块、香叶2片，豆蔻2-3个、八角2个、山奈2颗、陈皮2片、丁香一小撮。放入纱包中装袋封口，制成香料包。入热水浸泡10分钟。取出敲碎。

4、冷锅冷油，少许菜籽油打底，放入500g牛油中小火熬化。入葱姜蒜，炸香后捞出备用。加入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟，再放入另一半继续熬15分钟。

5、加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒，再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖。最后小火煮五分钟。底料完成！

6、熬好的底料中，加少许盐、倒入之前熬好的牛骨高汤，切好的大葱，锅底完成。

蘸料：芝麻调和油+蒜蓉 自己还可以加点芝麻、香菜等

来和父母、爱人或朋友一起吃顿热腾腾的火锅吧