立秋后,吃猪肉牛肉不如多吃它,小火炖一锅,温中健脾,汁多下饭

达人吃美食 2024-08-11 18:00:33

秋冬时节,一道温暖人心的胡萝卜炖羊肉,不仅是大自然赋予的味蕾盛宴,更是滋养身心的佳肴。这道菜,以其独特的烹饪哲学,将羊肉的醇厚与胡萝卜的清甜完美融合,每一口都是对味蕾的极致诱惑,更是对传统食疗智慧的深刻诠释。

胡萝卜炖羊肉,其特色在于“炖”字之上。慢火细炖之下,羊肉的纤维逐渐软化,肉质变得酥而不烂,既保留了羊肉原有的鲜美,又增添了几分温润与细腻。胡萝卜则在这漫长的炖煮过程中,缓缓释放出自然的甘甜与丰富的营养,两者相互渗透,成就了这道菜的独特风味。

轻舀一勺汤汁,色泽红亮诱人,羊肉入口即化,肉质间带着淡淡的香料气息,既去除了羊肉的膻味,又增添了层次分明的风味。胡萝卜则吸饱了汤汁的精华,变得软糯香甜,与羊肉的醇厚相得益彰。每一口都是对味觉的极致呵护,让人回味无穷。

这道菜的味道,是家的味道,是温暖的味道。羊肉的鲜美与胡萝卜的甘甜交织在一起,形成了一种难以言喻的和谐之美。再辅以葱姜的提香、花椒的辛香,以及生抽、老抽的调味,使得整道菜的味道层次分明,既有羊肉的醇厚,又不失清新爽口,令人欲罢不能。

胡萝卜炖羊肉,不仅是一道美味佳肴,更是一道营养丰富的养生菜。羊肉性温,具有温中健脾、益气养血的功效,对于改善体寒、增强体质大有裨益。而胡萝卜则富含维生素A及多种微量元素,有助于保护视力、增强免疫力。两者结合,既满足了味蕾的享受,又兼顾了身体的健康需求。

在中医食疗的理念中,羊肉与胡萝卜的搭配被视为秋冬季节的滋补佳品。它们能够协同作用,帮助人体抵御寒冷,增强体质,尤其适合体质虚弱、气血不足的人群食用。这道胡萝卜炖羊肉,不仅是一道家常菜,更是蕴含着深厚食疗智慧的养生佳品。

【胡萝卜炖羊肉】

制作配料:羊肉1000克 胡萝卜2根 西红柿2个 冰糖1小把 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半 生姜2片 花椒适量 葱结1个

制作方法:

1、准备适量的羊肉,清水浸泡出血水;我这个是腱子肉,村里邻居自家养的羊,送了一些肉过来!

2、羊肉切成小块,冷水下锅,加入葱姜焯水3分钟左右,捞出来沥干水分;

3、另起锅冷油冷锅,加入冰糖炒出糖色,加入羊肉块翻炒至上色,加入生姜和花椒粒,有小茴香可以加点进去;

4、加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉,翻炒至上色满意;把肉推到一边,加入2个去皮切块的番茄;

5、翻炒出西红柿汁,加入与食材齐平的开水,放入葱结,大火烧开转小火炖30分钟左右;

6、加入胡萝卜块继续炖20分钟左右,食材全部熟烂,大火收汁,加入葱碎或者香菜段翻炒均匀即可出锅;

7、自家养的羊肉确实没有什么膻味,味道非常香,加入西红柿炖的羊肉汤汁也非常下饭,羊肉软而有嚼劲,加入胡萝卜,这道食补菜是秋冬季节不可多得养生菜!温中健脾,益气养血,非常适合给家人吃!

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