面食的种类真是琳琅满目：面条、面片、疙瘩汤、饼、馒头、花卷……其中，最受欢迎的非发面制品莫属。谁不喜欢膨松暄软、老少皆宜的发面美食呢？然而，发面可不是简单的事，发不好面，那后续的美味计划可就泡汤了。 发面不仅仅是加酵母！说到发面，老一辈人可能擅长用老面，但如今大家更倾向于用酵母粉，简单又省事。然而，如果你只加酵母粉，那可就错了！单纯加酵母不仅发得慢，还不够膨松柔软。其实，发面还需要加上两样关键材料，再掌握一些小技巧，才能让面团在半小时内发满盆，膨松柔软。 发面教程：半小时搞定准备材料： 面粉、酵母粉、白糖、猪油、温水 混合酵母水：取适量面粉放进大一些的容器内。酵母粉、白糖放进空碗中，加入适量温水，搅拌至酵母粉和白糖完全溶解。温水的温度控制在35-40度最佳，既不会让酵母失效，也不会发酵太慢。搅拌成面絮：将酵母水缓慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到面粉变成比较湿的面絮。加入猪油：在面絮中加入一勺猪油，用手揉搓，直到面团变得光滑，不粘盆、不粘手。发酵面团：将揉好的面团放入容器中，盖上锅盖或保鲜膜。把容器放在温暖的地方，静置一段时间，直到面团发酵成两倍大。检验发面：当面团变得比原来大了两倍，并且内部出现密集的蜂窝状，就说明面发好了。为何加白糖和猪油？白糖可以促进酵母发酵，加快发面的速度。猪油则能让发面制品更加膨松暄软、洁白，即使放凉了也不会变硬。 推荐美味：发面千层饼材料： 面粉、酵母粉、白糖、猪油、温水、椒盐、白芝麻 发面：按照上述发面的方法，将面团发至两倍大。制作油酥：碗中放入少许面粉、椒盐、白芝麻搅拌均匀。锅内加油烧热，放到不太烫的时候倒进碗内，搅拌成油酥。擀面片：面团揉搓排气，再擀成薄薄的长方形大面片。将油酥均匀刷在面片上。折叠面片：将面片的两个长边分别划上几刀，再进行折叠，上面的向下折，下面的往上折。擀成饼状：折好后变成一个方形的包子状，再用擀面杖擀成饼状，略薄些，但不要太用力，轻轻往开推。醒发：擀好后，喷一层水，再撒上白芝麻。处理好后放进蒸锅，醒发半个小时。蒸熟煎黄：蒸锅内加水，上汽后蒸十五分钟。蒸好后取出放到温热。平底锅内刷油，放入千层饼，小火煎到两面金黄，就可以取出了，切成小块食用。外酥里嫩，层次分明，太香了。小结发面不仅仅是加酵母，只要掌握了正确的方法，加上白糖和猪油，再配合适当的技巧，就能做出膨松柔软的发面美食。赶紧动手试试吧，无论是馒头、花卷，还是发面千层饼，保证大人孩子都喜欢吃！#头条创作挑战赛##妙笔生花创作挑战#